Clos de la Roche Hubert Lignier 1999 (Rosso)

Nel 1991, il figlio di Hubert Lignier, Romain, aveva iniziato a lavorare con il padre. Alla sua scomparsa nel 2004, la tenuta è passata nelle mani del fratello Laurent a partire dal 2006. Oggi la proprietà si estende su undici ettari di vigne, situate nei pressi di Morey, Gevrey e Chambolle, certificate in agricoltura biologica dall'annata 2019. Due ettari e mezzo, distribuiti in sei parcelle (Chambolle-Musigny Les Bussières, Gevrey-Chambertin Seuvrees, ecc.) sono coltivati in modo biodinamico.
L'agricoltura è particolarmente curata e tutto è finalizzato alla migliore qualità delle uve (vendemmia manuale, basse rese, cernita rigorosa), poiché, come dice Laurent Lignier: "Il 75% della qualità del vino deriva dalla qualità della vigna". Il vigneto ha un'età media di 50 anni. I vitigni coltivati sono principalmente pinot noir (97%), accompagnato da un po' di gamay noir à jus blanc (3%) e di aligoté per i bianchi.
Le vinificazioni sono condotte con il minimo intervento, in quanto si evita l’uso di additivi. Le cuvée sono caratterizzate dall’utilizzo di un terzo di uve a grappolo intero, per favorire una certa freschezza del vino. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. Segue un lunghissimo periodo d’invecchiamento sui lieviti (21-22 mesi). I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Sono caratterizzati da un’armoniosa morbidezza, un sorso suadente e tannini setosi. Vini da grande invecchiamento!

Clos de la Roche è uno dei Grand Cru del comune di Morey-Saint-Denis e confina con Gevrey. L'omonimo vino ricalca l'aspetto delicatamente corposo dei vini del vicino borgo e si consiglia di degustarlo dopo almeno dieci anni di riposo in cantina. Le uve provengono dalle vigne di due parcelle (0,9 ettari): Monts Luisants, un rilievo con una pendenza del 25%, con vigne piantate tra il 1955 e il 1965, e Fremières, con vigne piantate tra il 1953 e il 1960. Il terroir è composto da un suolo povero, con presenza di calcare bianco, argilla e marna. L'agricoltura è biologica e la vendemmia manuale è caratterizzata da una rigorosa selezione (basse rese).
La vinificazione si svolge nel modo più naturale possibile (lieviti indigeni) e il vino è invecchiato per un periodo di tempo molto lungo che può durare dai 21 ai 22 mesi. Presenta un colore rosso rubino chiaro e il bouquet esprime aromi di frutti a bacca rossa (fragola, ciliegia), note floreali (viola), cenni di spezie dolci e sottobosco. Al palato è una meraviglia aromatica, è denso e complesso. La sua potenza e la sua intensità lo rendono un cru di straordinaria eleganza. Servitelo a 16°C e abbinatelo a un pollo con le spugnole, a una fricassea di rognoni di vitello o a un'anatra allo spiedo.