Barolo Giacomo Conterno 1973 (Rosso)

Giacomo Conterno è considerato come uno dei produttori più rinomati in Italia. La storia della tenuta comincia ufficialmente all’inizio del XX secolo, quando Giacomo Conterno, erede di una famiglia di viticoltori della zona, decide di creare una propria cantina a Monforte d’Alba e di rivendere all’ingrosso il vino che produce, com’era usanza all’epoca. La tenuta passa di generazione in generazione, e ogni nuovo Conterno aggiunge una pietra all’edificio: Giovanni, figlio di Giacomo, le dà nuovo lustro decidendo di imbottigliare il vino realizzato con uve acquistate dai viticoltori vicini. La scelta di mantenere uno stile di vinificazione tradizionale non convince però il fratello di Giovanni, Aldo, che decide di creare una propria cantina. Dalla fine degli anni ’80 questa prestigiosa tenuta è gestita da Roberto Conterno: sotto la sua guida le vigne, situate in alcuni dei migliori cru del Piemonte (Francia, Cerreta, Monfortino…), sono coltivate con estrema attenzione secondo i principi dell’agricoltura biologica. In cantina si è mantenuto uno stile fedele alla tradizione: le uve vengono pigiate prima della fermentazione, che dura dai 20 ai 30 giorni e che viene innescata dall’azione dei lieviti indigeni. Durante la fermentazione vengono effettuati dei rimontaggi regolari, mentre l’invecchiamento avviene in vecchie botti di legno, che conferiscono un certo carattere al vino senza far sviluppare sentori troppo boisé. Le cuvée hanno un ottimo potenziale di invecchiamento.

Questo Barolo incarna alla perfezione il lavoro classico, tradizionale e attento effettuato dall’Azienda Giacomo Conterno. La tenuta dà molta importanza alla qualità della materia prima, il nebbiolo, e coltiva le sue vigne con metodi biologici, eseguendo un’attenta selezione dei grappoli in fase di vendemmia. Una volta portata in cantina, l'uva viene pigiata e i lieviti indigeni avviano la fermentazione, con un'estrazione massima della materia, degli aromi e del colore effettuando rimontaggi frequenti. Infine il vino matura in vecchie botti, acquisendo così un’ottima struttura senza risultare troppo marcato dagli aromi del legno nuovo.
È un vino dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, con un colore rosso granata e riflessi aranciati. Il suo bouquet aromatico, complesso e profondo, è caratterizzato da note floreali, erbe secche, frutti a bacca rossa e nera e sentori balsamici. Al palato è corposo, strutturato da tannini raffinati e dotato di un’acidità decisa.
Vi consigliamo di servirlo con un crumble di funghi, del petto d'anatra in crosta di sale.