Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Ramonet 2018 (Bianco)

È una delle tenute leggendarie della Côte de Beaune, un territorio già di per sé noto per i suoi vigneti prestigiosi. Pierre Ramonet, nonno di Noël e Jean-Claude, fondò la tenuta negli anni ’20 e diventò rapidamente una figura di spicco della Borgogna. Il produttore vendeva infatti i suoi vini a ristoranti stellati o negli Stati Uniti già prima della Seconda guerra mondiale.
I due nipoti Noël e Jean-Claude hanno ereditato la gestione dell’azienda nel 1984 e hanno puntato da subito a migliorare la gestione delle rese sui terroir d’eccezione sui quali era impiantato il vigneto (Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet o Montrachet). La tenuta è diventata tra le migliori della denominazione e i suoi vini sono particolarmente apprezzati per la qualità e la finezza.
Sin dall’inizio i fratelli avevano compiti diversi all’interno della proprietà, tuttavia oggi hanno deciso di separare le loro attività: Noël continua a occuparsi delle vigne delle sue parcelle e poi consegna le raccolte al négoce di suo fratello, che si occupa di vinificazione, invecchiamento e commercializzazione per le cuvée di suo fratello e per le sue. Non sorprenderà pertanto trovare su iDealwine due gamme diverse distinguibili dalle etichette: i vini del Domaine Ramonet e quelli del négoce Jean-Claude Ramonet.

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Ce domaine fut l'un des premiers à mettre ses vins en bouteille sur la commune. Il fit rayonner le chardonnay de la commune jusqu'aux Etats-Unis, où, bien implanté, il jouit du statut de véritable mythe et monument viticole. C'est le grand père de Jean-Claude Ramonet, Pierre, qui a placé le domaine sur une terre. Depuis, Noël et Jean-Claude Ramonet ont repris le domaine. Si le premier vend désormais ses raisins au second, c'est aidé de ses filles qu'il vinifie et cultive ses parcelles. Les Ramonet ne sont jamais avares en travail. Tôt le matin, Jean-Claude est déjà dans les vignes, et finit ses journées la nuit tombée, en cave. Les vins, réguliers, sont marqués par des arômes de réduction agréables. En bouche, bien qu'intenses, les vins sont encore sur un registre aromatique monolithique, que le temps parvient à délier et développer avec grâce.
Cette cuvée de pernand-vergelesses Les Belles Filles est une belle introduction aux vins blancs du domaine. Elle se révèle sur des arômes intenses, minéraux et frais typiques de ce finage. Leur belle exposition ainsi que leur sol à majorité calcaire permettent aux vins d'atteindre une plénitude aromatique intense. Toutefois, comme souvent au domaine, le vin n'est pas à boire avant une dizaine d'années. Il est sage de les oublier en cave. Pour celles et ceux qui n'en auraient pas la patience, il est conseillé d'ouvrir le vin plusieurs heures en avance, voire de la carafer.