Château la Conseillante 1979 (Rosso)

Eleganza, finezza e raffinatezza sono le parole più adatte per descrivere questo vino prodotto in una tenuta situata a est di Pomerol, molto vicino alla zona di Saint-Émilion. Il vigneto de La Conseillante, tra i più antichi dell'altopiano del Pomerol, prende il nome da Catherine Conseillan, proprietaria nel XVIII secolo. Dal 1871 appartiene alla famiglia Nicolas, che di generazione in generazione, porta avanti la tradizione e ne mantiene la qualità ai massimi livelli. I 12 ettari di vigneto comprendono due parcelle dalle caratteristiche ben distinte, perfettamente adatte ai due vitigni utilizzati per la realizzazione del vino: la parte nord, dove si coltiva il merlot, è composta da un terreno di argille grigie, che poggia su un sottosuolo di argille rosse, conosciuto con il nome di crasse de fer (sedimentazioni ricche di ossidi di ferro), tipiche del terroir di Petrus. Le parcelle situate a sud della tenuta, vicino alla denominazione Saint-Émilion, sono caratterizzate dalla presenza di suoli ghiaiosi e sabbiosi, particolarmente vocati per il cabernet franc, vitigno di riferimento per il rinomato vicino Château Cheval Blanc. La gestione parcellare delle uve è rispettata in tutte le fasi della vinificazione. I vini maturano per quasi due anni in barrique. La percentuale di legno nuovo varia dal 60 al 100% a seconda delle annate.

Il vino Château La Conseillante è un rosso classificato nella denominazione Pomerol, ottenuto da vitigni tipici come il cabernet franc e il merlot. Le vigne sono lavorate a mano, prima di procedere alla vinificazione, che avviene in vasche di acciaio inox. Tutti i processi rispettano pienamente le specificità di ogni singola parcella. L'invecchiamento si svolge in botti di rovere nuove per l'80% e dura circa 16-18 mesi. Al momento dell'assemblaggio viene effettuata una selezione molto rigorosa per garantire un vino di qualità irreprensibile e ineguagliabile.
Château La Conseillante produce vini vellutati e setosi. Meno potenti di Petrus, Trotanoy o Certan de May, sono più morbidi e raggiungono la maturità più rapidamente. Rinomata per la sua finezza, questa cuvée esprime aromi sorprendenti di prugne candite e lamponi scuri, uniti a cenni di tartufo, moka e spezie, che impreziosiscono un sorso setoso e vellutato. Con il passare del tempo, La Conseillante sviluppa aromi di violetta, liquirizia, frutti rossi in confettura e sfumature speziate. È questo profumo di violetta, così caratteristico del cru, che ha dato il suo colore dal 1871 al tappo delle bottiglie del Conseillante, così chiamato secondo i desideri di Catherine Conseillan, donna influente che fece costruire lo château nel XVIII secolo.