Bourgogne Aligoté Clos du Roy Sylvain Pataille 2018 (Bianco)

È grazie a viticoltori come Sylvain Pataille, che mettono la loro passione e il loro talento al servizio dei grandi terroir di Marsannay, che questa giovane denominazione ha conquistato il suo posto tra i grandi vini della Côte de Nuits. Dal 1999, Sylvain Pataille è diventato uno dei più grandi paladini di questo terroir. È un nome da non perdere e il team iDealwine è particolarmente orgoglioso di includerlo nella sua rete di partner.
Sylvain Pataille è un giovane enologo le cui conoscenze teoriche si sono dovute confrontare con la realtà sul campo. L’enologo ha decisamente vinto la sfida, dato che oggi è considerato come uno dei più grandi produttori di vino della Borgogna, seguendo le orme di personalità come Jean Fournier. Sylvain Pataille ha studiato enologia a Bordeaux, ma è in Borgogna che si impegna con tutte sue forze a difendere i climat>. Militante dei vini di terroir, Pataille difende anche il ritorno dell’aligoté tra le vigne borgognone. Dal 2008 la tenuta ha anche ottenuto la certificazione biologica.
Oggi, il viticoltore coltiva poco più di 17 ettari, nel rispetto assoluto dei suoli e delle uve. La raccolta avviene manualmente e la vinificazione viene effettuata con lunghe e delicatissime pigiature verticali cercando di intervenire il meno possibile. Il vino invecchia in botti (nuove per il 30%) per 15-18 mesi.
I suoi vini, bianchi, rossi e rosati (Marsannay ha il vantaggio di poter contenere tutte e tre le tipologie), sono caratterizzati da una grande delicatezza. La cuvée “L'Ancestrale” eguaglia il livello di alcuni Grand Cru, per le spezie, gli aromi complessi di frutti rossi e per la sua eccezionale persistenza. Ritroviamo questa stessa finezza e complessità negli altri Marsannay della tenuta.

L'aligoté Clos du Roy de Sylvain Pataille provient d'une parcelle de vignes plantées en 1947 sur un sol d'argiles rouges et de calcaire. Au domaine Pataille, les élevages sont longs puisque s’étalant sur 18 mois environ, ce qui permet d'affiner au maximum les aligotés, de leur donner un peu de rondeur et assez de matière pour qu'ils puissent être transformés en grands vins de gastronomie et accompagner des mets de caractère comme un poisson en sauce, une volaille rôtie ou un fromage de chèvre. Son aligoté est définitivement un vin enthousiasmant, aux doses de soufre homéopathiques, à la mise qui préserve sa minéralité et sa pureté. C’est aussi un vin dans l'ère du temps, fruit d’un grand respect de l'environnement, et à la maîtrise technique poussée. Cet aligoté est le parfait exemple du renouveau du cépage porté haut et fort par l'association Les Aligoteurs dont Sylvain Pataille fait partie.