Bourgogne Aligoté La Charme aux Prêtres Sylvain Pataille 2018 (Bianco)

È grazie a viticoltori come Sylvain Pataille, che mettono la loro passione e il loro talento al servizio dei grandi terroir di Marsannay, che questa giovane denominazione ha conquistato il suo posto tra i grandi vini della Côte de Nuits. Dal 1999, Sylvain Pataille è diventato uno dei più grandi paladini di questo terroir. È un nome da non perdere e il team iDealwine è particolarmente orgoglioso di includerlo nella sua rete di partner.
Sylvain Pataille è un giovane enologo le cui conoscenze teoriche si sono dovute confrontare con la realtà sul campo. L’enologo ha decisamente vinto la sfida, dato che oggi è considerato come uno dei più grandi produttori di vino della Borgogna, seguendo le orme di personalità come Jean Fournier. Sylvain Pataille ha studiato enologia a Bordeaux, ma è in Borgogna che si impegna con tutte sue forze a difendere i climat>. Militante dei vini di terroir, Pataille difende anche il ritorno dell’aligoté tra le vigne borgognone. Dal 2008 la tenuta ha anche ottenuto la certificazione biologica.
Oggi, il viticoltore coltiva poco più di 17 ettari, nel rispetto assoluto dei suoli e delle uve. La raccolta avviene manualmente e la vinificazione viene effettuata con lunghe e delicatissime pigiature verticali cercando di intervenire il meno possibile. Il vino invecchia in botti (nuove per il 30%) per 15-18 mesi.
I suoi vini, bianchi, rossi e rosati (Marsannay ha il vantaggio di poter contenere tutte e tre le tipologie), sono caratterizzati da una grande delicatezza. La cuvée “L'Ancestrale” eguaglia il livello di alcuni Grand Cru, per le spezie, gli aromi complessi di frutti rossi e per la sua eccezionale persistenza. Ritroviamo questa stessa finezza e complessità negli altri Marsannay della tenuta.

L'aligoté La Charme Aux Prêtres provient d'une parcelle de vignes plantées en 1947 sur un sol composé d'argiles rouges et de calcaire. Elle aurait appartenu autrefois à l'Eglise et le nom actuel de la parcelle serait désormais Roseys. Il faut savoir que Sylvain Pataille a bataillé pour remettre l'aligoté au centre des préoccupations bourguignonnes. Désormais, l'aligoté est devenu un cépage, encore timide, mais dont la voix se fait entendre jusqu'aux plus hautes oreilles des amateurs éclairés. Et, pour cause, les aligotés de Sylvain Pataille fournissent des vins au charme fou, aux arômes d'une grande profusion et à la minéralité saisissante, voire provocante. Ces grands vins de gastronomie, longuement élevés, peu soufrés à la mise afin de conserver tout l'éclat de leurs parfums et la pureté de leur fruit, méritent étonnamment des accords de caractère avec des poissons blancs charnus, des charcuteries, des terrines ou des volailles en sauce crémée. N’hésitez pas à garder ce vin au moins cinq ans en cave.