Vin de France Memento Mori Dagueneau 2018 (Bianco)

Il Domaine Didier Dagueneau, fondato nel 1982 e rinomato a livello internazionale per i suoi grandi vini a base di sauvignon, non ha tuttavia avuto inizi facili, poiché il pubblico non ha apprezzato i metodi di vinificazione non tradizionali del proprietario, che erano essenzialmente basati sul suo istinto. Grazie a una forte determinazione, quest'ultimo ha finito per convincere gli appassionati e professionisti del valore delle sue pratiche. Il segreto di questo successo, risiede soprattutto nel carattere incredibilmente coscienzioso dell'uomo e nella sua attitudine a rimanere all'ascolto del vino durante tutta la fase della vinificazione e dell’affinamento. Al successo dell'azienda, contribuiscono notevolmente anche la conduzione delle vigne in regime di lotta integrata, la gestione attenta della parte vegetative delle piante per ridurre le rese, la vendemmia esclusivamente manuale e una selezione molto rigorosa delle uve, senza dimenticare una squadra di tecnici di prim’ordine. In cantina le vinificazioni si svolgono con utilizzo di lieviti selezionati nel vigneto di proprietà, l'affinamento sui lieviti è lungo e si completa con un invecchiamento in legni pregiati di grandi dimensioni. Dopo la morte accidentale di Didier Dagueneau nel 2008, suo figlio Benjamin ha preso brillantemente il comando della tenuta. Nel gennaio 2016, Louis-Benjamin Dagueneau è stato eletto "Vignaiolo dell'anno" da La Revue du Vin de France.

C'est en hommage à Didier Dagueneau, son père disparu en 2008, que Louis-Benjamin Dagueneau signe cette cuvée "Memento Mori", un cru réalisé à partir de sauvignon blanc.
Cette cuvée, classée en appellation vin de France, est un vin remarquable de Loire. Guidé par les principes promus par son père (qui ont, pendant des années défrayé la chronique), le vigneron mène une viticulture consciencieuse, entre ébourgeonnage et lutte raisonnée. Les grappes sont vendangées à la main, sur une période très courte.
En cave, il suit aussi les traces de son père, puisqu'il se fie, lui aussi, à son instinct. Aussi la vinification est-elle conduite avec les levures indigènes, les débourbages sont serrés, et les élevages sur lies, réalisés longuement.
Louis-Benjamin Dagueneau signe ici une cuvée de vin blanc cristalline, à la texture dense. La finale est marquée par une belle minéralité qui évoluera au fil du temps. Son nez est empreint de notes fleuries, citronnées, et de garrigue.
C'est un vin qui se dégustera aux alentours de 12 degrés, accompagné d'un carpaccio de noix de Saint-Jacques. Il vieillira très bien avec le temps, dévoilant toujours plus de complexité.