Sauvignon Blanc
Le sauvignon blanc est un cépage né dans le Val de Loire, dont la première occurrence apparait en 1534 dans le célèbre ouvrage de Gargantua de François Rabelais. Cultivé dans le Bordelais et associé au sémillon, il entre dans la composition des grands vins secs et liquoreux de Sauternes et Barsac. Il est aussi cultivé dans sa région natale, le Val de Loire, notamment sur les appellations de Sancerre et Pouilly-Fumé. La première région productive de sauvignon blanc en France est pourtant le Languedoc-Roussillon, mais on le retrouve également... en Bourgogne (sur l'appellation de Saint-Bris en monocépage). Il est également présent dans le Sud-Ouest de la France.
Le sauvignon blanc donne des vins blancs secs nerveux, parfumés aux notes de buis, de bourgeon de cassis, herbacées, mais aussi lorsqu'il atteint une bonne maturité des aromatiques d'agrumes : citron et pamplemousse . Son fruité très savoureux lui permet d'être apprécié partout. En effet, il est présent dans de nombreux pays tels l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Autriche ou les Etats-Unis. De nombreux vignerons mettent en avant ce cépage comme Alphonse Mellot, Francois Cotat, Gérard Boulay, le château d'Yquem, Suduiraut, Climens, Greywacke, Dog Point.
