Côtes du Jura Louison Bénédicte et Stéphane Tissot 1999 (Rosso)

Anche se la tenuta porta ancora il nome dei suoi genitori, Stéphane Tissot (e la moglie Bénédicte) ha preso le redini dell’azienda ormai da più di 20 anni. Dal 1995 ha iniziato a diminuire la quantità di concime, per poi utilizzare gradualmente solo preparati biologici. Allo stesso tempo ha bandito l’utilizzo di diserbanti chimici in favore di un lavoro del terreno. A partire dal 1999, i 28 ettari di tenuta (oggi sono 46) sono passati all’agricoltura biologica, e dopo qualche anno di prova a quella biodinamica, ottenendo la certificazione Demeter nel 2004.
Tutti questi cambiamenti hanno fatto progredire enormemente la qualità delle uve, il loro equilibrio acido, la loro maturità e la densità del succo, e oggi richiedono solo una vinificazione con pochissimi interventi. La fermentazione avviene mediante la sola azione dei lieviti indigeni, con l’aggiunta di quantità minime di solforosa e senza altri additivi. Il risultato è un’espressione pura e struggente dei terroir attraverso un’esplosione aromatica del frutto.
Questa ricerca dell’espressione dei differenti terroir della tenuta ha portato la famiglia Tissot a moltiplicare le cuvée (oggi sono una cinquantina!) partendo da vitigni diversi, da terroir caratteristici e da metodi di vinificazione anch’essi molto variegati (ad esempio, per il vitigno savagnin, tipico dello Jura, la tenuta può produrre vini non ossidativi (vins ouillés), oppure vini ossidativi e Vin Jaune).
Questa tenuta è entrata di diritto nell’Olimpo dei vini, incontrando il consenso unanime di critici e appassionati, e oggi figura tra i preferiti di iDealwine!

Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta Tissot

Avec 30 ha vignes relativement âgées et 20 ha de nouvelles parcelles, le domaine Stéphane Tissot met en valeur des cépages locaux dans le plus grand respect du terroir. Attaché à des principes biodynamiques, le domaine est certifié en biodynamie depuis 2004.
Le travail acharné et passionné de Stéphane Tissot et son épouse tend aujourd’hui à placer la propriété comme une figure emblématique du vignoble jurassien. Ils nous dévoilent chaque année plus de 30 cuvées différentes.
Parmi elles, on retrouve Pinot Noir Louison, une cuvée haute-couture issue comme son nom l’indique de pinot-noir à 100%, vendangé manuellement à pleine maturité puis vinifié avec le moins d’intrants possible. Sa robe, d’un rouge grenadin, nous dévoile un nez très aromatique de notes de fruits rouges et de sous-bois, prolongé en bouche par des arômes fruités et une matière infusée très élégante. Cette cuvée s’illustre par son équilibre magistral entre acidité maitrisée et profondeur aromatique envoutante.