Alsace Pinots Furstentum Weinbach 2021 (Bianco)

Situata ai piedi della maestosa collina di Schlossberg, la tenuta Weinbach gode di una posizione eccezionale, che combina tutte le caratteristiche geologiche e climatiche favorevoli ai migliori vini d'Alsazia. Sullo storico terroir del Clos des Capucins (5 ettari protetti da mura di cinta) i frati cappuccini producevano vino fin dall'inizio del XVII secolo. Messa in vendita come patrimonio nazionale durante la Rivoluzione francese, la tenuta fu acquistata nel 1898 dai fratelli Faller che la trasmisero poi al figlio e nipote Theo. Grande personalità della viticoltura francese e fervido difensore del vigneto alsaziano, fu con lui che la tenuta ottenne il riconoscimento come AOC. Théo Faller morì poi nel 1979. Sua moglie Colette e le sue figlie, Catherine e Laurence, hanno ripreso l'azienda e hanno contribuito ad accrescere ulteriormente la sua reputazione, ormai nota tra gli intenditori di tutto il mondo. Oggi è Catherine Faller che gestisce la tenuta, affiancata dai suoi figli Eddy e Théo. Il vigneto si estende su 38 ettari distribuiti nella Valle di Kaysersberg, tra il terroir storico del Clos des Capucins, i prestigiosi Cru Altenbourg e Vogelgarten, e i Grand Cru Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain e Kaefferkopf. La diversità geologica di questo territorio, con terreni di granito, marna, calcare e arenaria, riflette l'incredibile ricchezza alsaziana. La coltivazione delle vigne è caratterizzata dal rispetto per la natura e per l'espressione di ogni terroir. Alla fine degli anni ‘90 la tenuta si è orientata verso la viticoltura biodinamica in modo che la personalità di ogni singola parcella potesse esprimersi al meglio La vendemmia avviene solo a maturità ottimale, la selezione è meticolosa, la pigiatura delicata e progressiva, la fermentazione è lunga e avviene in vecchie botti di rovere. La tenuta produce cuvée classiche di grande qualità, ma si distingue particolarmente per le grandi cuvée che portano i nomi dei membri della famiglia, associati ad ogni terroir.

Domaine emblématique d’Alsace, le domaine Weinbach propose la cuvée Pinots réalisée à partir de différentes variétés locales, telles que l’auxerrois, le pinot blanc et le pinot gris, cultivées avec soin, selon des principes, biodynamiques, au sein du grand cru Furstentum. Ce dernier se situe à cheval sur les villages de Sigolsheim et Kientzheim et les plants sont incités à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans un sol peu profond assez caillouteux. Le terroir dévoile également une certaine proportion de marnes, de calcaire et de grès ; les marnes offrant surtout de la puissance et de la corpulence au vin quand le grès confère tension, énergie et complexité.
Récoltés à la main, les raisins font l’objet d’une vinification peu interventionniste. Le vin mature ensuite pendant plus d’un an (environ 14 mois) sur ses lies.
Ce vin qui se savoure volontiers dans sa jeunesse s’apprécie donc pour sa texture légèrement grasse et son aromatique intense. Le fruit, les fleurs, un aspect légèrement grillé et une finale très légèrement amère et sapide lui permettent d’envisager des accords avec des poissons gras ou des mets automnaux, par exemple.