Arbois Savagnin Sous Voile Bénédicte et Stéphane Tissot 2020 (Bianco)

Anche se la tenuta porta ancora il nome dei suoi genitori, Stéphane Tissot (e la moglie Bénédicte) ha preso le redini dell’azienda ormai da più di 20 anni. Dal 1995 ha iniziato a diminuire la quantità di concime, per poi utilizzare gradualmente solo preparati biologici. Allo stesso tempo ha bandito l’utilizzo di diserbanti chimici in favore di un lavoro del terreno. A partire dal 1999, i 28 ettari di tenuta (oggi sono 46) sono passati all’agricoltura biologica, e dopo qualche anno di prova a quella biodinamica, ottenendo la certificazione Demeter nel 2004.
Tutti questi cambiamenti hanno fatto progredire enormemente la qualità delle uve, il loro equilibrio acido, la loro maturità e la densità del succo, e oggi richiedono solo una vinificazione con pochissimi interventi. La fermentazione avviene mediante la sola azione dei lieviti indigeni, con l’aggiunta di quantità minime di solforosa e senza altri additivi. Il risultato è un’espressione pura e struggente dei terroir attraverso un’esplosione aromatica del frutto.
Questa ricerca dell’espressione dei differenti terroir della tenuta ha portato la famiglia Tissot a moltiplicare le cuvée (oggi sono una cinquantina!) partendo da vitigni diversi, da terroir caratteristici e da metodi di vinificazione anch’essi molto variegati (ad esempio, per il vitigno savagnin, tipico dello Jura, la tenuta può produrre vini non ossidativi (vins ouillés), oppure vini ossidativi e Vin Jaune).
Questa tenuta è entrata di diritto nell’Olimpo dei vini, incontrando il consenso unanime di critici e appassionati, e oggi figura tra i preferiti di iDealwine!

Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta Tissot

La magie de l'Arbois Savagnin Sous Voile commence dans les vignobles méticuleusement entretenus par Bénédicte et Stéphane Tissot. Ces vignerons dévoués suivent des pratiques biodynamiques, honorant ainsi la terre et créant un vin d'une qualité exceptionnelle. La méthode traditionnelle est sublimée par une approche moderne pour offrir une expérience unique.
Ce vin d'exception est élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région du Jura. Les vignes, baignées par le climat unique de la région d'Arbois, apportent une richesse et une complexité distinctives au Savagnin Sous Voile, en faisant un véritable ambassadeur du terroir jurassien.
D'une robe dorée intense, l'Arbois Savagnin Sous Voile séduit par des arômes de noix, d'amandes et d'épices délicates. En bouche, une explosion de saveurs complexes se déploie, avec des notes salines et une légère oxydation qui confèrent au vin une profondeur et une persistance uniques. Une expérience gustative inoubliable.
Ce Savagnin Sous Voile accompagne parfaitement les plats régionaux tels que le Comté affiné, le poulet aux morilles et les escargots de Bourgogne. Sa vivacité et sa structure en font également un compagnon idéal pour les fruits de mer, en particulier les huîtres.