Taittinger Comtes de Champagne 1988 (Bianco frizzante)

Gli champagne Taittinger nascono nella maison de négoce Jacques Fourneaux, fondata nel 1734 e stabilitasi, a partire dal XIX secolo, nella Maison des Comtes de Champagne. Nel 1931 la famiglia Taittinger subentra alla guida della proprietà, che finisce per prenderne il nome. A partire dal 1932, questa maison di Champagne decide di coltivare principalmente chardonnay. Nel 1945 subentra alla guida della tenuta François Taittinger, figlio di Pierre, in collaborazione con i fratelli Jean e Claude. Nel 1960 François muore in un incidente e il timone dell’azienda viene preso da Claude fino al 2005. Nello stesso anno, la tenuta è venduta a un fondo pensionistico americano, per poi essere riacquistata l’anno successivo dalla Caisse Régionale Nord-Est del Crédit Agricole in collaborazione con Pierre-Emmanuel Taittinger, nipote di Claude, che diviene il presidente dell’azienda. Questa maison storica possiede gallerie di gesso di epoca gallo-romana uniche al mondo e uno straordinario patrimonio viticolo di 300 ettari. Il vigneto è costituito al 40% da chardonnay, vitigno lavorato in rotondità con fermentazione malolattica completa. Questa tenuta storica è un punto di riferimento nella Champagne, in particolare per gli amanti dello chardonnay.

Leggi l’articolo del blog dedicato alla Maison Taittinger

La Maison Taittinger ha creato questa cuvée d’eccezione nel 1952 in omaggio a Tebaldo IV, re di Navarra e ultimo conte di Champagne sotto il regno di Luigi IX. Elaborata nelle cantine dell’antica abbazia Saint-Nicaise a Reims (XIII secolo), la cuvée “Comtes de Champagne” usufruisce di cure meticolose fino al suo apogeo ed è prodotta solo quando la vendemmia è di qualità eccezionale, degna di un vino millesimato.
Questo Grand Cru Blanc de Blancs è prodotto esclusivamente da uve bianche di chardonnay, provenienti dai migliori vigneti della Côte des Blancs (i cinque villaggi Grand Cru Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger). Viene utilizzato solo il vino di prima pressatura, garanzia di finezza assoluta. Il 5% dei vini che entrano a far parte della sua composizione invecchia per quattro mesi in botti di rovere nuove (un terzo rinnovato ogni anno), valorizzando ulteriormente la qualità dell’assemblaggio finale.
L’aspetto brillante è di colore oro pallido con riflessi verdi. Il bouquet fine e floreale presenta delicate note agrumate. Questo Champagne offre sentori di nocciola fresca con note di brioche. Il Comtes de Champagne è un vino elegante e complesso, che dopo qualche anno di invecchiamento rivela un’incredibile ricchezza. Servitelo a 11°C, accompagnato da capesante con fonduta di porri, da uno stufato di astice con asparagi o da una spigola in crosta di sale.