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Tenuta: Aurelles

Quest’azienda è ancora uno dei segreti meglio tenuti della Languedoc. Decisamente un grande nome, che alcuni non esitano a paragonare alla tenuta La Grange des Pères. Vigne coltivate in modo naturale, una vinificazione precisa e attenta e un lungo invecchiamento all’interno di contenitori inerti contribuiscono a creare cuvée di livello impeccabile, particolarmente fini ed eleganti.

Desideroso di acquistare una proprietà di vecchie vigne, Basile Saint-Germain si innamora del Domaine les Aurelles, nei pressi di Pézenas, e vi si stabilisce nel 1995. Originario del Médoc, Basile aveva lavorato due anni presso lo Château Latour, e come la compagna Caroline Voisin possiede una lunga esperienza a Cognac. Sfruttando il proprio know-how e gli insegnamenti appresi nella loro terra d’origine, i due fondano una realtà agricola, adattandola al nuovo terroir che li accoglie. La proprietà è situata lungo l’altopiano di Nizas, 30 km dal mar Mediterraneo. Le colline sono caratterizzate dai terreni sabbiosi-ghiaiosi del Villafranchiano e da filoni di basalto. La tenuta segue i principi della fitobiologia, vale a dire lo studio delle piante per evitare il ricorso ai concimi. La vinificazione prevede un intervento minimo dell’uomo.