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Tenuta: Château Olivier

Château Olivier, situato a Léognan (denominazione Pessac-Léognan), il cui edificio è classificato come monumento storico, è una delle tenute più antiche di Bordeaux. Dal XIX secolo la tenuta è di proprietà di un'antica famiglia bordolese, Bethmann (d’origine tedesca). Jean-Jacques de Bethmann è l'attuale proprietario e Laurent Lebrun il direttore tecnico.
Il vigneto di 60 ettari gode di un’ottima posizione. Il terreno, composto da ghiaie di Günz depositate dalla Garonna è coltivato, nella parte superiore, con vitigni a bacca rossa: (55% cabernet sauvignon, 40% merlot e 5% petit verdot). Il resto dell’appezzamento, più ricco di argilla, è coltivato con varietà a bacca bianca: (75% sauvignon blanc, 23% sémillon, 2% muscadelle). Le vigne hanno un’età media di 35 anni e le vendemmie si svolgono manualmente.
I Graves rossi prodotti dalla tenuta sono tannici e concentrati. Sviluppano aromi di frutti a bacca scura con sfumature di tabacco e cenni erbe aromatiche arrostite. Hanno un buon equilibrio e sono molto piacevoli. Questa tenuta è una delle più quotate della sua denominazione ed è stata classificata Grand Cru de Graves nel 1953.