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A la tête de la propriété, Justine signe un vin corpulent qui s'achève dans un registre délicatement épicé. Plus d'info
Aux manettes de la propriété, Justine représente la onzième génération de ce domaine familial. Ce nuits-saint-georges a été signé de ses mains blanches et est un vin puissant structuré par des tanins charmants. Les notes de fruits rouges et noirs sont enrichies de touches épicées. Structuré, profond et complexe à la fois, ce vin gagnera à accompagner des mets de caractère, presque tanniques, à l’image d’un canard ou de haricots.
Le pinot noir qui le compose provient de deux parcelles distinctes assemblées pour former le juste équilibre. Cultivé avec respect, le raisin fait l’objet d’une vinification douce dans des cuves en inox thermorégulées ; des contenants inertes qui n’influent pas sur le goût du vin. Fermentation et température sont surveillées avec attention afin de conserver un joli fruit. Après la fermentation, les baies sont pressées délicatement dans un pressoir pneumatique. Le vin qui en découle est ensuite élevé pendant un an dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 30%.
Nuits Saint-Georges Prunier-Damy se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Magret de canard, Haricots, Côte d'agneau .
Aux manettes de la propriété, Justine représente la onzième génération de ce domaine familial. Ce nuits-saint-georges a été signé de ses mains blanches et est un vin puissant structuré par des tanins charmants. Les notes de fruits rouges et noirs sont enrichies de touches épicées. Structuré, profond et complexe à la fois, ce vin gagnera à accompagner des mets de caractère, presque tanniques, à l’image d’un canard ou de haricots.
Le pinot noir qui le compose provient de deux parcelles distinctes assemblées pour former le juste équilibre. Cultivé avec respect, le raisin fait l’objet d’une vinification douce dans des cuves en inox thermorégulées ; des contenants inertes qui n’influent pas sur le goût du vin. Fermentation et température sont surveillées avec attention afin de conserver un joli fruit. Après la fermentation, les baies sont pressées délicatement dans un pressoir pneumatique. Le vin qui en découle est ensuite élevé pendant un an dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 30%.
Installé à Auxey-Duresses, le domaine Prunier-Damy est issu de l’adjonction des parcelles de deux vignobles, celles du domaine Damy (Gagnard) qui remonte à 1712, et celles de la famille Prunier, en 1840. Aujourd'hui et depuis 2010, c'est Justine Damy qui a repris l'affaire des mains de ses parents Philippe et Annie. Héritière du savoir-faire familial et fière de son village d'Auxey-Duresses, appellation discrète de la Côte de Beaune, elle œuvre sur 16 hectares de vignes pour produire des vins de haute qualité qui soient représentatifs de leur terroir.
En 2007, une nouvelle cuverie est construite. Justine travaille selon les méthodes de la viticulture raisonnée, en utilisant certains produits bios (encore non certifiée). Couverts végétaux, rendements maitrisés, vendanges de plus en plus manuelles, vinification en cuve puis élevage en fûts (avec une part majoritaire de vieux tonneaux).
Les vins se présentent authentiques, gourmands et souples. Nous vous conseillons de les découvrir car ils permettent encore d'acquérir des vins de terroir à prix sage.
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