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Biodynamie et vinification peu interventionniste sont à l'origine de cette cuvée gourmande, fluide et dotée d'un joli soupçon épicé ! Plus d'info
Bien connu par les amateurs de vins nature, le domaine de La Pinte est une propriété viticole jurassienne qui a vu le jour dans les années 1950 sous l’impulsion de Roger Martin. En son sein est signée la cuvée de poulsard Pinte Bien, classée en appellation Arbois. Ce cépage, également connu sous le nom de « ploussard », est cultivé avec soin, selon des principes bio depuis 1999 et biodynamiques depuis 2009. Il est ainsi incité à puiser la substantifique moelle des sols de marnes rouges datant du Trias de la propriété ; et ce, à 400 mètres d’altitude. Récoltées à la main, les baies font l’objet d’une vinification peu interventionniste qui se caractérise par une fermentation alcoolique avec les peaux enclenchée par les levures indigènes ; et ce, pendant trois semaines environ. Après la fermentation malolactique, le vin fait l’objet d’un élevage de six mois dans des cuves en béton de 54 hectolitres.
Teinté d’une jolie robe rouge rubis, le vin présente un fruit gourmand et léger (fraise des bois, cerise, groseille) teinté d’épices. Les tanins sont souples et une jolie fraîcheur dirige le tout.
Arbois Poulsard Pinte Bien Domaine de la Pinte se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saucisson au poivre, Saint-Nectaire, Grive aux raisins.
Bien connu par les amateurs de vins nature, le domaine de La Pinte est une propriété viticole jurassienne qui a vu le jour dans les années 1950 sous l’impulsion de Roger Martin. En son sein est signée la cuvée de poulsard Pinte Bien, classée en appellation Arbois. Ce cépage, également connu sous le nom de « ploussard », est cultivé avec soin, selon des principes bio depuis 1999 et biodynamiques depuis 2009. Il est ainsi incité à puiser la substantifique moelle des sols de marnes rouges datant du Trias de la propriété ; et ce, à 400 mètres d’altitude. Récoltées à la main, les baies font l’objet d’une vinification peu interventionniste qui se caractérise par une fermentation alcoolique avec les peaux enclenchée par les levures indigènes ; et ce, pendant trois semaines environ. Après la fermentation malolactique, le vin fait l’objet d’un élevage de six mois dans des cuves en béton de 54 hectolitres.
Teinté d’une jolie robe rouge rubis, le vin présente un fruit gourmand et léger (fraise des bois, cerise, groseille) teinté d’épices. Les tanins sont souples et une jolie fraîcheur dirige le tout.
Créé en 1953 par Roger Martin, le domaine de la Pinte se trouve au lieu-dit « La Pinte à la Capitaine », sur les marnes bleues du Lias, au cœur d'Arbois. Ce dernier planta alors 14 hectares de savagnin, ce qui en faisait à l'époque le plus grand domaine plant en savagnin. Aujourd'hui, c'est son fils Pierre Martin qui est aux commandes. Le vigneron a agrandi le domaine jusqu'à 34 hectares aujourd'hui (avec toujours 17 hectares de savagnin, mais aussi 6 de chardonnay, 7 de poulsard, 4 de trousseau et pinot noir), plantés sur Arbois et Pupillin. Depuis 1999, le domaine est travaillé en bio et depuis 2009 en biodynamie. Les sols sont labourés de manière superficielle pour ne pas les déstructurer ; compost, bouse de corne et silice de corne sont utilisés pour contribuer à l'harmonie entre les différents éléments composant le sol (micro-organismes, minéraux oligoéléments, micro-faune) ; les vendanges sont bien entendu manuelles. Au chai, les vinifications sont spontanées (avec les seules levures indigènes) et le soufre est utilisé en quantités très limitées et de manière non systématique, il est généralement utilisé un peu sur les jus avant le début des fermentations et parfois en cours d'élevage. Les élevages se font en fûts, demi-muids et foudres, pour une durée variable selon les cépages et les cuvées, mais sans bois neuf pour ne pas marquer les vins. Les vins sont élevés sur lies fines et soutirés en respectant le calendrier lunaire. Enfin, pour le transfert des vins, le travail par gravité est privilégié. La production de ce domaine est fort intéressante, surtout lorsqu'on la met en comparaison avec les prix très sages. Un domaine à découvrir au plus vite !
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