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Un vrai vin de gastronomie réalisé à partir de pinot noir et élevé particulièrement longuement, sept ans précisément. Weitere Informationen
Maison historique de Champagne détentrice de merveilleux terroir, la maison Philipponnat rafle les meilleures notes des grands critiques du Mondovino. Elle nous propose ici un blanc de noirs réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein de la parcelle éponyme- Le Léon, que le promeneur trouvera entre Aÿ et Dizy. En cave, la tradition est de mise. Ainsi, les fermentations se font sous bois et le dosage est extra-brut afin de laisser s’exprimer une grande fraîcheur. Le vin mature ensuite sous bois pendant sept ans, un élevage prolongé qui lui permet de gagner intensité, profondeur et, bien sûr, complexité aromatique. Ainsi, lors de la dégustation, le vin se pare d’une robe jaune teintée de reflets dorés de laquelle s’échappent des notes variées de fruits noirs, d’épices douces telles que la cannelle et l’étoile de Badiane. Les bulles fines sont nombreuses et offrent une sensation crémeuse. La minéralité propre au terroir crayeux champenois persiste longuement. Ce vin trouvera véritablement une place de choix à table.
Le Léon Extra Brut Grand Cru Philipponnat Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Duxelle de champignons, Lapin à la crème, Sole meunière.
Maison historique de Champagne détentrice de merveilleux terroir, la maison Philipponnat rafle les meilleures notes des grands critiques du Mondovino. Elle nous propose ici un blanc de noirs réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein de la parcelle éponyme- Le Léon, que le promeneur trouvera entre Aÿ et Dizy. En cave, la tradition est de mise. Ainsi, les fermentations se font sous bois et le dosage est extra-brut afin de laisser s’exprimer une grande fraîcheur. Le vin mature ensuite sous bois pendant sept ans, un élevage prolongé qui lui permet de gagner intensité, profondeur et, bien sûr, complexité aromatique. Ainsi, lors de la dégustation, le vin se pare d’une robe jaune teintée de reflets dorés de laquelle s’échappent des notes variées de fruits noirs, d’épices douces telles que la cannelle et l’étoile de Badiane. Les bulles fines sont nombreuses et offrent une sensation crémeuse. La minéralité propre au terroir crayeux champenois persiste longuement. Ce vin trouvera véritablement une place de choix à table.
Die Wurzeln des Familienbesitzes der Philipponnats gehen auf das 16. Jahrhundert zurück, als Apvril Philipponnat Land in Aÿ geschenkt bekam, weil er in der Armee von François I. in der Schlacht von Marignan (1515) gekämpft hatte. Daraus entwickelte sich das Haus, dessen Champagner auf den Tischen von Fürsten und sogar von König Ludwig XIV. zu finden war. Das Haus Philipponnat als solches wurde 1910 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet, in den alten Kellern des Château de Mareuil aus dem 18. Jahrhundert. Heute erstrecken sich die Weinberge auf 21 Hektar in Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ und Mutigny, und das Haus vervollständigt seine Weinpalette, indem es Trauben von einer Reihe anspruchsvoller Winzer bezieht. Das Haus gehört seit 1997 zur Gruppe Boizel Chanoine Champagne, aber die Familie Philipponnat ist immer noch sehr präsent.
In den Weinbergen wird so natürlich wie möglich und mit größtmöglichem Respekt vor den Terroirs gearbeitet. Im Keller besteht eine der Besonderheiten darin, die Reserveweine in „solera sous bois“ aufzubewahren. Ein mittelgroßes Haus, das erstklassige und sehr empfehlenswerte Champagner herstellt.
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