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Un vrai délice, alliant puissance aromatique et fraîcheur, élaboré par une des plus belles maisons champenoises. Weitere Informationen
L’incontournable maison champenoise cultive ses propres vignes, étendues sur environ 17 hectares tout en achetant également des raisins à ses vignerons partenaires, respectant un cahier des charges stricts, afin de garantir une matière première de grande qualité. Nichée depuis presque cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la maison champenoise est une figure historique de la région, à l’origine de champagnes rares et puissants. Au chai, la moitié des raisins de pinot noir est vinifiée en cuve inox et l’autre moitié sous-bois, afin de limiter une oxydation précoce. Dans le but d’arrondir le vin en douceur, la partie en cuve inox réalise la fermentation malolactique. Après un long élevage sur lies fines, le champagne a la chance de vieillir sept ans dans les caves somptueuses de la maison pour y développer tous ses arômes intenses.
La robe dorée, habillée d’une fine effervescence, dévoile un nez expressif et intense, marqué par des parfums d’agrumes et de fruits mûrs, accompagnés d’une subtile note fumée et de touches de noisette. En bouche, les arômes fruités s’équilibrent parfaitement avec une structure tannique souple, amenant vers une finale fraîche et savoureuse.
Mareuil-Sur-Ay Premier Cru Extra Brut Philipponnat Trinktemperatur 13°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Blinis aux oeufs de saumon, Baluchon de crevettes sauce rose, Carpaccio de truite rose.
L’incontournable maison champenoise cultive ses propres vignes, étendues sur environ 17 hectares tout en achetant également des raisins à ses vignerons partenaires, respectant un cahier des charges stricts, afin de garantir une matière première de grande qualité. Nichée depuis presque cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la maison champenoise est une figure historique de la région, à l’origine de champagnes rares et puissants. Au chai, la moitié des raisins de pinot noir est vinifiée en cuve inox et l’autre moitié sous-bois, afin de limiter une oxydation précoce. Dans le but d’arrondir le vin en douceur, la partie en cuve inox réalise la fermentation malolactique. Après un long élevage sur lies fines, le champagne a la chance de vieillir sept ans dans les caves somptueuses de la maison pour y développer tous ses arômes intenses.
La robe dorée, habillée d’une fine effervescence, dévoile un nez expressif et intense, marqué par des parfums d’agrumes et de fruits mûrs, accompagnés d’une subtile note fumée et de touches de noisette. En bouche, les arômes fruités s’équilibrent parfaitement avec une structure tannique souple, amenant vers une finale fraîche et savoureuse.
Die Wurzeln des Familienbesitzes der Philipponnats gehen auf das 16. Jahrhundert zurück, als Apvril Philipponnat Land in Aÿ geschenkt bekam, weil er in der Armee von François I. in der Schlacht von Marignan (1515) gekämpft hatte. Daraus entwickelte sich das Haus, dessen Champagner auf den Tischen von Fürsten und sogar von König Ludwig XIV. zu finden war. Das Haus Philipponnat als solches wurde 1910 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet, in den alten Kellern des Château de Mareuil aus dem 18. Jahrhundert. Heute erstrecken sich die Weinberge auf 21 Hektar in Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ und Mutigny, und das Haus vervollständigt seine Weinpalette, indem es Trauben von einer Reihe anspruchsvoller Winzer bezieht. Das Haus gehört seit 1997 zur Gruppe Boizel Chanoine Champagne, aber die Familie Philipponnat ist immer noch sehr präsent.
In den Weinbergen wird so natürlich wie möglich und mit größtmöglichem Respekt vor den Terroirs gearbeitet. Im Keller besteht eine der Besonderheiten darin, die Reserveweine in „solera sous bois“ aufzubewahren. Ein mittelgroßes Haus, das erstklassige und sehr empfehlenswerte Champagner herstellt.
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