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Un cabernet franc biodynamique et nature magnifique de concentration. Weitere Informationen
Ce 100% cabernet franc est né sur les terres de Bourgueil, de vignes de 25 ans cultivées en biodynamie. Pour favoriser l’expression du terroir et du millésime, une approche naturelle dans les vignes comme au chai est favorisée. Après des vendanges manuelles, les grappes sont triées à l’arrivée au chai, puis les baies égrappées, et triées une nouvelle fois. Ces raisins mûrs et sains ne nécessitent que peu d’intervention : une fermentation enclenchée par les levures indigènes, des cuvaisons douces et un usage du soufre extrêmement modéré. L’élevage est réalisé en vieux fût de chêne et s’étend sur environ 12 mois. Toutes les étapes de la vinification sont réalisées en accord avec le calendrier lunaire.
Il en découle un vin d’un rubis lumineux, au nez frais de groseille et de framboise. La bouche fait preuve d’une concentration étonnante de petits fruits rouges relevés de poivre, d’un corps charnu qui s’allonge en une finale vivifiante. Voici un très joli vin qui mettra en valeur un fromage de chèvre affiné.
Bourgueil Franco d'Porc La Chevalerie (Domaine de) Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Fromage de Chèvre, Cannellonis à la sauce tomate, Foie de veau en persillade.
Ce 100% cabernet franc est né sur les terres de Bourgueil, de vignes de 25 ans cultivées en biodynamie. Pour favoriser l’expression du terroir et du millésime, une approche naturelle dans les vignes comme au chai est favorisée. Après des vendanges manuelles, les grappes sont triées à l’arrivée au chai, puis les baies égrappées, et triées une nouvelle fois. Ces raisins mûrs et sains ne nécessitent que peu d’intervention : une fermentation enclenchée par les levures indigènes, des cuvaisons douces et un usage du soufre extrêmement modéré. L’élevage est réalisé en vieux fût de chêne et s’étend sur environ 12 mois. Toutes les étapes de la vinification sont réalisées en accord avec le calendrier lunaire.
Il en découle un vin d’un rubis lumineux, au nez frais de groseille et de framboise. La bouche fait preuve d’une concentration étonnante de petits fruits rouges relevés de poivre, d’un corps charnu qui s’allonge en une finale vivifiante. Voici un très joli vin qui mettra en valeur un fromage de chèvre affiné.
Das Weingut Domaine de La Chevaleriea Chevalerie ist ein Spitzenvertreter der Appellation Bourgueil. Dieses sehr alte Familiengut in Restigné, in der Nähe von Bourgueil, wird heute von Stéphanie und Emmanuel betrieben, die es von ihrem Vater Pierre Caslot geerbt haben. Das Weingut befindet sich seit 14 Generationen in Familienbesitz. Der Weinberg von insgesamt 38 Hektar ist biologisch und biodynamisch zertifiziert. Auch im Weinkeller wird möglichst naturbelassen und mit wenig Aufwand gearbeitet: Gärung mit natürlichen Hefen, schonende Abfüllung und geringe Schwefelzufuhr. Die Weine sind ehrlich, tiefgründig und gehaltvoll; das Sortiment ist umfangreich und reicht von gefälligen Weinen mit fruchtiger Note bis hin zu vielschichtigen Weinen mit Reifepotenzial.
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