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Un vin d'une complexité extraordinaire qui a la capacité de traverser le temps sans prendre une ride. Weitere Informationen
Entrez dans l’univers merveilleux des vins doux naturels du Roussillon à travers ce flacon mature de banyuls. Les cépages qui le composent ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de schistes (pierres à l’apparence de pâte feuilletée) et de marnes et ont pu mûrir au sein d’un climat méditerranéen.
Pour le réaliser, il a fallu arrêter la fermentation du vin rouge à l’aide d’un alcool neutre titrant à 96% de degré d’alcool ; et ce, après quelques jours de macération. Cette méthode permet ainsi de conserver une belle quantité de sucres dans le vin, d’où la mention de vin « doux ». Le vin a ensuite été entreposé dans des fûts de chêne de nombreuses années, voire décennies, jusqu’à sa mise en bouteille.
La dégustation nous présente un vin doté d’une robe dense, intense, épaisse, couleur rubis. De celle-ci s’échappe un parfum extrêmement riche, complexe et varié. Nous décelons ainsi des notes de fruits cuits, de fruits séchés, de fruits secs, de cacao, de café, de caramel. Persistant, ce vin est étonnamment traversé par une belle fraîcheur qui lui offre du dynamisme et un bon potentiel de garde.
Banyuls L'Archiviste Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Canard laqué, Sauté de porc au caramel, Tarte aux noix de pécan et caramel.
Entrez dans l’univers merveilleux des vins doux naturels du Roussillon à travers ce flacon mature de banyuls. Les cépages qui le composent ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de schistes (pierres à l’apparence de pâte feuilletée) et de marnes et ont pu mûrir au sein d’un climat méditerranéen.
Pour le réaliser, il a fallu arrêter la fermentation du vin rouge à l’aide d’un alcool neutre titrant à 96% de degré d’alcool ; et ce, après quelques jours de macération. Cette méthode permet ainsi de conserver une belle quantité de sucres dans le vin, d’où la mention de vin « doux ». Le vin a ensuite été entreposé dans des fûts de chêne de nombreuses années, voire décennies, jusqu’à sa mise en bouteille.
La dégustation nous présente un vin doté d’une robe dense, intense, épaisse, couleur rubis. De celle-ci s’échappe un parfum extrêmement riche, complexe et varié. Nous décelons ainsi des notes de fruits cuits, de fruits séchés, de fruits secs, de cacao, de café, de caramel. Persistant, ce vin est étonnamment traversé par une belle fraîcheur qui lui offre du dynamisme et un bon potentiel de garde.
Der Rivesaltes gilt seit 1936 als natürlicher Süßwein (Vin doux naturel, VDN) mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (Appellation d‘origine contrôlée, AOC) und wird in der Nähe der gleichnamigen Gemeinde produziert (im Département Pyrénées-Orientales). Dieses Produktionsgebiet erstreckt sich über etwas mehr als 3.505 Hektar, die in 86 Gemeinden des Départements Pyrénées-Orientales und 9 angrenzenden Gemeinden des Départements Aude liegen. Hier werden im Jahr ungefähr 90 000 Hektoliter hergestellt. Das Terroir von Rivesaltes liegt auf einer weiten, steinigen Ebene alluvialen Ursprungs und der dichte Boden besteht überwiegend aus rotem Lehm, vermischt mit Geröll. Die Rivesaltes-Weine werden hauptsächlich aus fünf Rebsorten zusammengestellt: weiße, graue und schwarze Grenache, Macabeo, Malvasia sowie zwei ergänzende Rebsorten (die einen Anteil von 20 % an der endgültigen Assemblage nicht überschreiten dürfen), nämlich Gelber Muskateller und Muscat d‘Alexandrie. Die Erträge sind auf 30 Hektoliter pro Hektar beschränkt. Es gibt verschiedene Stile für Rivesaltes: Ambré, Grenat, Tuilé und Rosé. Für die Ambré- und Tuilé-Weine existieren auch die Kennzeichnungen Hors d‘Age und Rancio.
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