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Accords mets vins : Desserts, Pâtisseries - Exemples de plats

Bûche de Noël

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Cake

Accord iDéal :

Porto (Rouge)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Cake aux châtaignes et au foie gras (voir la recette)

Retour d'une promenade en forêt (pour les plus romantiques) ou détour chez un distributeur de produits surgelés (pour les plus paresseux) : cette recette à base de châtaignes est un apéritif idéal, tout à la fois raffiné et original, mais surtout de saison.

Accord iDéal :

Beaujolais (Rouge)

Gewurztraminer (Blanc)

Monbazillac (Blanc Liquoreux)

Cake aux pruneaux, magret de canard fumé et noix (voir la recette)

Cette recette raffinée fera une belle entrée. Vous pouvez également la servir sur un plateau devant votre film du dimanche soir. Accompagnez ce cake d¿un verre de pinot (Beaune, Gevrey-Chambertin) ou d¿un sancerre (blanc et rouge feront l¿affaire) et éventuellement d¿une petite salade. Bonne soirée !

Accord iDéal :

Beaune (Rouge)

Gevrey-Chambertin (Rouge)

Sancerre (Rouge)

Charlotte au café

Accord iDéal :

Pinot Gris (Tokay) (Blanc)

Charlotte aux fraises (voir la recette)

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Champagne (Blanc Effervescent)

Champagne (Blanc Effervescent)

Charlotte aux framboises (voir la recette)

Les premières framboises font leur apparition sur les étals du marché. L'occasion de tester cette recette gourmande, que vous accompagnerez sans hésiter d'une cuvée de Champagne rosé, pour une belle harmonie de couleurs. Les plus motivés ajouteront au jus de citron quelques larmes d'un rhum de qualité.

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Champagne (Rosé Effervescent)

Pouilly-Fuissé (Blanc)

Charlotte aux noix

Accord iDéal :

Château-Chalon (Blanc)

Pinot Gris (Tokay) (Blanc)

Charlotte aux pêches (voir la recette)

Vite ! Les pêches étaient particulièrement précoces cette année, profitons donc des dernières récoltes pour goûter cette savoureuse recette. Accompagnez-là d'un vin blanc de la Loire, pourquoi liquoreux, un vouvray par exemple. Une vendange tardive d'Alsace lui conviendra bien également.

Accord iDéal :

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Riesling (Blanc Liquoreux)

Muscat de Rivesaltes (Ambré)

Charlotte façon Tiramisu (voir la recette)

Des pommes, des cerneaux de noix... Voici un dessert qui appelle les vins doux naturels ! A vous les rivesaltes, maury et autres banyuls !

Accord iDéal :

Rivesaltes (Rouge)

Maury (Vin Doux Naturel)

Banyuls (Rouge)

Cheesecake

Accord iDéal :

Riesling (Blanc)

Gewurztraminer (Blanc)

Cheesecake au chocolat (voir la recette)

Non, un cheesecake n¿est pas un gâteau compliqué à réaliser ! Celui-ci tout particulièrement. A déguster en l¿accompagnant d¿un gewurztraminer, d¿un rivesaltes ou d¿un cognac. Anorexiques s¿abstenir

Accord iDéal :

Rivesaltes (Rouge)

Cahors (Rouge)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Coeur fondant au citron (voir la recette)

Accord iDéal :

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Pouilly Fumé (Blanc)

Sancerre (Blanc)

Crêpes Suzette (voir la recette)

Un must de notre patrimoine gastronomique français ! Nous devons cette recette au célèbre Auguste Escoffier, qui, selon la légende, l'aurait créée à la suite d'un incident de service. Au moment d'être apportée au futur roi Edouard VII qui déjeunait à Monaco, l'assiette contenant des crêpes à la liqueur d'orange s'enflamme inopinément. Le dessert ainsi créé aurait donc pris le nom de la ravissante jeune femme qui accompagnait le prince de Galles¿ Pour accompagner cette recette, un vouvray, un muscat ou un pinot gris formeront un accord savoureux.

Accord iDéal :

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Pinot Gris (Tokay) (Blanc)

Muscat de Rivesaltes (Ambré)

Fraisier (voir la recette)

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Champagne (Blanc Effervescent)

Champagne (Blanc Effervescent)

Galette des rois

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Bonnezeaux (Blanc Liquoreux)

Quarts de chaume (Blanc Liquoreux)

Gâteau alsacien au fromage blanc (voir la recette)

Ce gâteau, qui est en réalité plutôt une tarte au fromage blanc, est un grand classique dans les vitrines des pâtisseries alsaciennes, lorraines ou allemandes. Facile à faire il sera mis en valeur par un vin alsacien de vendanges tardives ou une sélection de grains nobles.

Accord iDéal :

Riesling (Blanc Liquoreux)

Pinot Gris (Tokay) (Blanc Liquoreux)

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Gâteau aux amandes

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Gâteau aux noix et aux épices (voir la recette)

On ne pense pas assez souvent aux vins que l'on peut marier avec les desserts. Les deux Banyuls et Maury actuellement en vente sur iDealwine nous donnent l'occasion de vous proposer un accord magique entre la noix et ces deux vins.

Accord iDéal :

Banyuls (Rouge)

Maury (Rouge)

Rivesaltes (Rouge)

Gâteau à la framboise (voir la recette)

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Pouilly-Fuissé (Blanc)

Champagne (Rosé Effervescent)

Kougloff

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc)

Quarts de chaume (Blanc Liquoreux)

Millefeuille à la vanille

Accord iDéal :

Coteaux du Layon (Blanc Liquoreux)

Mini-cannelés (voir la recette)

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Moka au café

Accord iDéal :

Porto (Rouge)

Pain d'épices (voir la recette)

Lorsque l'on déguste un vieux rivesaltes, des arômes de miel, d'épices douces, de cannelle viennent caresser délicieusement nos papilles¿ Que rêver de mieux, pour l'accompagner, que cette recette de pain d'épices ? Les vins doux naturels seront les meilleurs alliés de cette recette qui, vous l'aurez compris, n'est pas réservée aux petits écoliers¿

Accord iDéal :

Rivesaltes (Rouge)

Banyuls (Rouge)

Maury (Rouge)

Paris-Brest

Accord iDéal :

Loupiac (Blanc)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Pithiviers

Accord iDéal :

Loupiac (Blanc)

Monbazillac (Blanc Liquoreux)

Porto (Rouge)

Saint-Honoré

Accord iDéal :

Coteaux du Layon (Blanc Liquoreux)

Quarts de Chaume (Blanc Liquoreux)

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Tarte Tatin de l'oncle Fred (voir la recette)

Accord iDéal :

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Champagne (Blanc Effervescent)

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Tarte alsacienne aux poires (voir la recette)

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Monbazillac (Blanc Liquoreux)

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Tarte au chocolat et miroir de caramel au beurre salé (voir la recette)

Cette recette demande un peu de doigté... et de temps. Pas question de vous y prendre à la dernière minute pour préparer ce dessert qui allie les douces saveurs du caramel à celles du chocolat amer. Un délice qui accompagnera parfaitement un vieux rivesaltes. Profitez des dernières bouteilles encore disponibles sur le site !

Accord iDéal :

Rivesaltes (Rouge)

Banyuls (Rouge)

Maury (Vin Doux Naturel)

Tarte aux abricots et au romarin (voir la recette)

Accord iDéal :

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Tarte aux brugnons et pistaches (voir la recette)

Accord iDéal :

Coteaux du Layon (Blanc Liquoreux)

Quarts de Chaume (Blanc Liquoreux)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Tarte aux citrons verts meringuée (voir la recette)

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc)

Pouilly Fumé (Blanc)

Loupiac (Blanc Liquoreux)

Tarte aux noix (voir la recette)

En automne il n'y a pas que les feuilles mortes qui se ramassent à la pelle. Il y a aussi les belles noix du Périgord ou de Grenoble ! A manger fraiches bien sûr, mais aussi dans cette délicieuse recette qui ravira petits et grands, ces derniers pouvant s'autoriser un petit verre de vin doux du Roussillon, un accord parfait !

Accord iDéal :

Maury (Vin Doux Naturel)

Rivesaltes (Ambré)

Banyuls (Ambré)

Tarte aux poires Bourdaloue (voir la recette)

Accord iDéal :

Monbazillac (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Tarte aux poires écrasées, cannelle et chocolat (voir la recette)

Cette tarte savoureuse et délicatement épicée constitue une belle raison d'ouvrir un vieux rivesaltes, un banyuls ou un gewurztraminer. Notre conseil : gardez la main légère sur la cannelle pour ne pas compromettre les saveurs des vins.

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Banyuls (Blanc)

Rivesaltes (Rouge)

Tarte aux pommes râpées (voir la recette)

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Tarte chaude aux agrumes (voir la recette)

Accord iDéal :

Riesling (Blanc Liquoreux)

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Tarte fine aux figues (voir la recette)

Accord iDéal :

Champagne (Rosé Effervescent)

Champagne (Rosé Effervescent)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Tarte fine aux poires et au roquefort (voir la recette)

Une recette inspirée du livre de Philippe Faure-Brac, Le choix du sommelier. Il recommande ce plat délicieusement surprenant en accompagnement d¿un Château Lafaurie Peyraguey. Chez iDealwine, sans hésitation, nous optons pour le Château d¿Yquem ! Un vin à commander à un prix exceptionnel dans la boutique iDealwine.

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc liquoreux)

Bas-Armagnac (Ambré)

Rivesaltes (Vin Doux Naturel)

Tarte fine mangues et citron vert (voir la recette)

Voici une recette parfaitement adaptée à la saison. Délicatement parfumé de flaveurs exotiques, peu sucré, ce dessert s'accordera divinement à un vin liquoreux, un Sauternes en tout premier lieu. Le plus compliqué, ce sera de choisir sur l'étal des marchés vos mangues, joufflues et bien mûres. Un régal !

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Pinot Gris (Tokay) (Blanc Liquoreux)

Tarte fine prunes et amandes (voir la recette)

Que les choses soient claires : cette recette (simplissime à réaliser, soit dit en passant) n'est qu'un alibi. Elle ouvre en effet la voie à de beaux accords, sur un jurançon moelleux, un vin doux naturel ou une sélection de grains nobles d'Alsace¿ Régalez-vous !

Accord iDéal :

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Banyuls (Blanc)

Riesling (Blanc Liquoreux)

Tarte flambée aux mirabelles (voir la recette)

Chez iDealwine, on avoue un faible pour les vins d'Alsace sur cette recette : un riesling vendanges tardives, un gewurztraminer, un grand cru de chez Deiss, autant de vins qui devraient faire des étincelles. Si vous ne déclenchez pas les « oh » et les « ah » d'admiration de vos amis sur ce dessert, et bien¿ changez d'amis.

Accord iDéal :

Riesling (Blanc Liquoreux)

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Altenberg de Bergheim (Blanc)

Tarte roquefort, poire et noix (voir la recette)

Un petit délice à savourer en entrée ou en plat léger avec une salade. Ajoutez une pointe de raffinement à cette recette en remplaçant le Roquefort par une fourme d'Ambert. Pour l'accompagner, sortez un beau liquoreux : direction Sauternes, ou le sud-ouest (monbazillac, jurançon) mais aussi l'Alsace, un vin de vendanges tardives fera merveilleusement l'affaire.

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Riesling (Blanc Liquoreux)

Tarte à l'orange (voir la recette)

En ce qui concerne les desserts aux fruits, les vins rouges s'accordent bien avec des desserts comportant de la framboise ou de la poire. Extrêmement parfumés, ces deux fruits se marient superbement avec des vins au fruité prononcé : Moulis, Margaux, Lalande de Pomerol, Mâcon, Beaune'). Pour les autres types de desserts aux fruits, préférer les accords avec des blancs moelleux, liquoreux ou des champagnes demi-secs qui valoriseront le fruité de l'ensemble. Toutefois, un vin sucré accompagnant un plat trop sucré contrarie considérablement l'harmonie en bouche.

Accord iDéal :

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Champagne (Blanc Effervescent)

Tiramisu au café et noisettes caramélisées (voir la recette)

La douceur du mascarpone, les effluves de café et les arômes carrément régressifs des noisettes caramélisées : que rêver de mieux pour terminer un repas d'hiver ? Accompagnez ce dessert d'un vin muté tel qu'un porto, ou un vin du Roussillon (Maury, Rivesaltes). Un régal en persective¿

Accord iDéal :

Maury (Vin Doux Naturel)

Banyuls (Rouge)

Porto (Rouge)

Tiramisu aux figues rôties et pain d'épices (voir la recette)

On profite sans hésiter des dernières figues de la saison ! Cette recette pourra être accompagnée d'un muscat (italien, de préférence) ou d'un banyuls. Un vin blanc moelleux de la vallée de la Loire fera aussi parfaitement l'affaire.

Accord iDéal :

Banyuls (Blanc)

Muscat de Rivesaltes (Ambré)

Quarts de Chaume (Blanc Liquoreux)

Tiramisu aux framboises (voir la recette)

Profitons de la « remontée » des framboises pour savourer ce dessert. Délicieux si vous le préparez avec des biscuits de Reims (rose), mais ce n'est pas une raison pour autant pour vous précipiter sur le Champagne pour l'accompagner. Préférez un vin légèrement moelleux, italien de préférence ou français si vous n'en avez pas, promis on ne le répètera pas.

Accord iDéal :

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Tiramisu aux fruits rouges (voir la recette)

Les framboises reviennent sur le devant de la scène, c'est le moment de préparer ce dessert qui va réconcilier toutes les générations, surtout si vous l'accompagnez d'un beau vin liquoreux... Nous avouons une petite préférence pour les biscuits trempés dans l'amaretto, plutôt que dans le chocolat : à vous de juger !

Accord iDéal :

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Montlouis (Blanc Liquoreux)

la charlotte aux fraises (voir la recette)

La recette traditionnelle de la charlotte aux fraises, version Emmanuel Ryon, où tous les ingrédients sont faits maison. Une belle recette de saison, à déguster idéalement avec un champagne rosé !

Accord iDéal :

normandie (blanc-effervescent)

champagne (blanc-effervescent)

champagne (rose)

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