Bollinger PN VZ16 Blanc de Noirs ---- (Schaumwein)

"Bollinger ist nicht nur ein großer Champagner, sondern vor allem ein großer Wein.“ Man kann nicht leugnen, dass es einen Bollinger-Esprit gibt. Dieser spiegelt sich in den Weinen, aber auch in dem Ort Ay wider. Das Engagement und die Ernsthaftigkeit der Menschen, die an der Konzeption der großen Weine arbeiten, sind der wesentliche Grund für ihren Erfolg. Als eines von wenigen Champagnerhäusern ist Bollinger seit seiner Gründung im Jahr 1829 in Familienbesitz. Athanase de Villermont gründete das Haus. Sie hatte die Weinberge in der Champagne von Joseph Bollinger, einem Kaufmann deutscher Herkunft und Paul Renaudin, einem leidenschaftlichen Weinliebhaber aus der Champagne, geerbt. Die Familien Bollinger und Villermont verbanden Leidenschaft und Beruf durch die Heirat von Joseph Bollinger und Louise-Charlotte, Tochter von Athanase. Ihre Söhne übernahmen die Nachfolge. Das Champagnerhaus verfügt über eine 163 Hektar große Rebfläche, von denen mehr als 80 % auf Grands Crus und Premiers Crus entfallen, die mehr als 60 % des Traubenbedarfs decken. Eine Besonderheit der Champagner ist der überwiegende Anteil an Pinot Noir, dieser sorgt für eine schöne Vinosität. Zudem wird ein Teil der Reserveweine im Holzfass vergoren und reift vor der Assemblage fünf bis zwölf Jahre in mit Naturkorken verschlossenen Magnums. Ghislain de Mongolfier übergab im September 2007 die Geschäftsführung an Jérôme Philipon. Bis 2017 segelte dieser im Kielwasser seines Vorgängers, etablierte aber auch seinen eigenen Stil. Darüber, dass die Marke weiterhin erfolgreich sein wird, besteht kein Zweifel.

Bollinger est une maison de champagne emblématique, qui s’étend sur près de 174 hectares répartis sur sept vignobles, ce qui permet au domaine de faire des assemblages à partir de ses propres raisins. Ce champagne PN VZ16 Blanc de Noirs est élaboré à partir de pinots noirs cultivés sur les climats de Verzenay, d’Avenay et de Tauxières.
Ce vin est constitué exclusivement de première cuvée du millésime 2016. Le dosage est assez modéré, avec seulement six grammes par litre. La fermentation s’effectue en fûts de chêne. Il est maturé dans les caves deux fois plus longtemps que la durée requise par le cahier des charges de l’appellation champenoise, c‘est à dire entre 12 et 16 ans. Une action qui permet aux levures de lui concéder un goût incomparable et d’une complexité hors norme.
Ce nectar sera parfait servi à une température de 11 degrés, à l’apéritif, accompagné de gressins aux sésames ou en dessert, avec un pavlova aux fruits rouges. Comme tous les crus de Bollinger, il ne fera que s’embellir avec le temps. N’hésitez donc pas à le garder en cave quelques années.

Notierungen für das Weingut Bollinger