Bourgogne Aligoté La Charme aux Prêtres Sylvain Pataille 2018 (Weiß)

Dank Winzern wie Sylvain Pataille, die ihre Leidenschaft und ihr Talent in die großen Terroirs von Marsannay investieren, hat sich diese junge Appellation ihren Platz im Zentrum der bedeutenden Côte de Nuits gesichert. Seit 1999 ist er einer der bekanntesten Fürsprecher des Terroirs. Eine Adresse, die man sich nicht entgehen lassen sollte. iDealwine ist besonders stolz, das Weingut Sylvain Pataille als Partner-Weingut zu haben.
Sylvain Pataille musste als junger Önologe sein theoretisches Fachwissen erst mit der Realität des Terrains in Einklang bringen. Die Strapazen haben sich gelohnt, denn heute zählt er zu den führenden Winzern des Burgunds und tritt in die Fußstapfen von Persönlichkeiten wie beispielsweise Jean Fournier. Sylvain Pataille hat in Bordeaux Önologie studiert, aber es ist das Burgund, dessen Climats er heute mit Leib und Seele vertritt. Er setzt sich vehement für Weine ein, bei denen das Terroir im Vordergrund steht, ebenso wie für die Wiedereinführung der Rebsorte Aligoté im Burgund. Seit 2008 ist sein Weingut bio-zertifiziert.

Heute kultiviert der Winzer etwas mehr als 17 Hektar Rebfläche, wobei er die Böden und die Trauben mit größtem Respekt behandelt. Sie werden von Hand geerntet und sehr sanft vertikal gepresst. Die Vinifikation erfolgt mit möglichst wenig Eingriffen. Der Wein reift 15 bis 18 Monate lang in Fässern (30 % neu).
Seine Weiß-, Rot- und Roséweine (Marsannay hat den Vorzug, dass alle drei Farben vertreten sind) weisen eine große Finesse auf. Sein Wein „L'Ancestrale" ist würzig, mit intensiven Aromen von roten Früchten und zeigt einen langen Abgang. Er kann mit einigen Grands Crus mithalten. Die gleiche Finesse und Fülle findet sich auch in den anderen Marsannay-Weinen der Domaine.

L'aligoté La Charme Aux Prêtres provient d'une parcelle de vignes plantées en 1947 sur un sol composé d'argiles rouges et de calcaire. Elle aurait appartenu autrefois à l'Eglise et le nom actuel de la parcelle serait désormais Roseys. Il faut savoir que Sylvain Pataille a bataillé pour remettre l'aligoté au centre des préoccupations bourguignonnes. Désormais, l'aligoté est devenu un cépage, encore timide, mais dont la voix se fait entendre jusqu'aux plus hautes oreilles des amateurs éclairés. Et, pour cause, les aligotés de Sylvain Pataille fournissent des vins au charme fou, aux arômes d'une grande profusion et à la minéralité saisissante, voire provocante. Ces grands vins de gastronomie, longuement élevés, peu soufrés à la mise afin de conserver tout l'éclat de leurs parfums et la pureté de leur fruit, méritent étonnamment des accords de caractère avec des poissons blancs charnus, des charcuteries, des terrines ou des volailles en sauce crémée. N’hésitez pas à garder ce vin au moins cinq ans en cave.

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