Recioto della Valpolicella Classico Giuseppe Quintarelli 1997 (Rot)

Giuseppe Quintarelli gilt in der italienischen Weinwelt als Legende, insbesondere für den weltberühmten Amarone aus Venetien. Das 12 Hektar große Weingut des 2012 verstorbenen Winzers liegt in den Hügeln nördlich von Verona, mitten in der Appellation Valopolicella, in Negrar (500 Meter über dem Meeresspiegel). Bekannt wurde der Perfektionist durch seine beide Weine Amarone della Valpolicella Classico und Recioto. Bevor die Weine auf den Markt kamen, reiften sie viele Jahre. Giuseppes Tochter Fiorenza übernahm das Weingut. Ihr Mann und ihre Kinder Francesco und Lorenzo unterstützen sie dabei. Ein Team von vier Angestellten arbeitet das ganze Jahr über auf dem Gut.
Der Weinbau ist traditionell und orientiert sich an althergebrachten Vorgehensweisen. Die Reben werden nur behandelt, wenn dies unabdingbar ist, wie zum Beispiel in regenreichen Zeiten. Dem Einsatz von Unkrautvernichtungsmittel wird die Bearbeitung des Bodens vorgezogen. Die Erträge werden rigoros begrenzt, durch Rebschnitt und Grünlese. Letztere erfolgt recht spät, wenn die Trauben schon ziemlich reif sind. Sie werden von Hand in kleine Holzkisten gelesen. Diese saugen die Feuchtigkeit auf, so dass die Trauben besser erhalten bleiben. Bevor sie für mindestens vier Monate in Trockenkammern lagern (für den Amarone), werden sie sorgfältig kontrolliert. Der Keller wurde modernisiert, um die Qualität der Weine zu verbessern. Es handelt sich um ein besonderes Weingut mit einer Produktion von nur 60 000 Flaschen pro Jahr.

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Le Reciotto della Valpolicella est un vin doux, élaboré à partir de raisins séchés après la vendange. Assemblant une majorité de corvina, à laquelle s’ajoutent corvinone et rondinella, les raisins de cette cuvée sont nés sur les sols calcaires et basaltiques des collines du nord de Vérone. Les baies sont sélectionnées avec soin en plusieurs passages dans les parcelles offrant les plus belles maturités, les raisins devant accumuler assez de sucre pour conserver une dose de sucre résiduel après les fermentations. Les grappes sont alors séchées dans des caisses en bois où se développe parfois la pourriture noble jusqu’au mois de janvier où elles sont pressées et encuvées pour une macération de trois semaines. La fermentation, enclenchée par les levures indigènes dure 45 jours environ, puis le vin est entonné en foudres de Slavonie pour un élevage de cinq à six ans.
Destinée à une très longue garde, cette cuvée révèle un bouquet envoûtant de chocolat amer, d’épices, de menthol, de cuir, de kirsch et de fruits noirs confiturés. La bouche suave, s’épanouit en une matière soyeuse et d’une longueur incroyable, marquée par les fruits secs et la réglisse.

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