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Das 1988 in Volnay gegründete Weingut Sainson Rossignol ist etwa acht Hektar groß. Produziert werden Weine der Appellationen Volnay, Beaune Premier Cru Les Teurons, Pommard, Bourgogne Aligoté und Bourgogne Hautes Côtes de Beaune sowie Bourgogne Pinot Noir. Emmanuel Sainson und seine Frau liefern ihre Trauben nicht mehr an den Handel, sondern produzieren seit 2009 ihre eigenen Weine. Der Weinberg wird nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet und die Arbeit im Keller erfolgt nach klassischen Methoden.
