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Weingut: Christian Binner

Die Domaine Christian Binner gehört unumstritten zu den Pionieren des biodynamischen Anbaus, der in dieser Region recht populär geworden ist. Die Ursprünge des Familienunternehmens lassen sich bis ins Jahr 1770 zurückverfolgen. In den 1940er Jahren füllte das Weingut seinen Wein bereits in Flaschen ab. Das war zu jener Zeit recht selten, da die Winzer ihre Weine größtenteils an lokale Négociants verkauften.
Auf seinem Familiengut in Ammerschwihr (einer Gemeinde zwischen Colmar und Kaysersberg) bewirtschaftet Christian Binner rund 15 Hektar nach biodynamischen Grundsätzen und vinifiziert seine Weine möglichst natürlich. Er verwendet keine Zusätze und schwefelt seine Weine nicht. Ein Großteil der Rebstöcke befindet sich in Hanglage, darunter sind auch drei Grands Crus. Das Weingut verfügt außerdem über einen bioklimatischen Keller. Es handelt sich um einen natürlichen Keller aus Vogesen-Sandstein und aus regionalem Tannenholz. An diesem als „schwingend“ bezeichneten Ort reifen die Weine in gebrauchten Fudern aus hundertjährigen Eichen.