Côtes du Jura Cuvée Julien Jean-François Ganevat (Domaine) 2015

Presentación del lote

Côtes du Jura Cuvée Julien Jean-François Ganevat (Domaine) 2015

La «cuvée»

Cuvée Julien is a pure Pinot noir, a highly unusual wine which only Jean-François Ganevat knows how to produce. In fact, the wine is aged in a reducing environment, in a very cold cellar and no sulphur is added. Decanting is highly recommended after which the wine has a lovely ruby hue whose aromatic bouquet takes several moments to unfurl. Its sound attack, smooth texture and refined tannins embellish its mouth-watering, fruity and mineral aromas.

Jean-François Ganevat fue el antiguo maestro de bodega de Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. En 1998, asumió las riendas del domaine familiar en el Jura.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.