Vin de France (anciennement Côtes du Jura) Les Cèdres Anne et Jean François Ganevat 2020

Presentación del lote

Vin de France (anciennement Côtes du Jura) Les Cèdres Anne et Jean François Ganevat 2020

La «cuvée»

The true favourite of the iDealwine team, Les Cèdres comes from eighty-year-old Chardonnay grown on a marly terroir. Vinified naturally in demi-muids, on its lees for two and a half years, the wine has been bottled without sulphur and there is no filtration nor fining. It has a pale golden hue and exudes a complex aromatic bouquet. Notes of grilled hazelnut, flint stone, butter, citrus fruit and while fruit herald a palate which is both well-rounded and fresh. Balanced by wonderful acidity and delicate notes of citrus fruit, it pairs beautifully with iodised dishes for example.

Jean-François Ganevat fue el antiguo maestro de bodega de Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. En 1998, asumió las riendas del domaine familiar en el Jura.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.