Jean-Louis Trapet tiene la elocuencia propia de los hombres serenos. De aquellos que saben que «el hombre pasa y permanece la tierra». Y, habida cuenta de que el vino no es más que compartir y transmitir, ha perpetuado el legado de su tatarabuelo Louis, quien fundó el domaine en 1870.
Hoy es él quien vela sobre las 18,5 hectáreas de viñedos situados en la Côte de Beaune (2,10 ha) y en Gevrey, y quien preserva este tesoro del que no es más que el custodio: tres grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin y Latricières-Chambertin) y dos premiers crus (Petite Chapelle y Clos Prieur), así como parcelas en Marsannay clasificadas dentro de la denominación de Borgoña.
Desde 1997, todo el domaine se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica: respetuoso con los equilibrios, este enfoque se basa ante todo en la observación. Acompaña a la vid para que crezca, al tiempo que la protege. A lo largo de los años se han llevado a cabo ensayos con viñas cultivadas en rodrigones, trenzadas y sin podar. En 2021 se puso en marcha el proyecto de transformar el sistema de emparrado en un plazo de tres años, con 3 hectáreas en rodrigones altos y 15 hectáreas en alambres. La vinificación se realiza al estilo borgoñón, con los racimos enteros. La crianza marca una etapa decisiva en Trapet: los vinos se bajan a la bodega y se trasiegan a barricas para que evolucionen con lentitud, a su propio ritmo, a lo largo del invierno.
Una bodega que todo amante de los vinos de Borgoña, y en particular de los pinots noirs de la Côte de Nuits, debe a toda costa conocer.

“My duty and passion for getting the best from these vines that reveal so much of the place they grow is fundamental and irrepressible”. With these words, Andrée expresses what drives the work on her terroir. This cuvée is 100% Riesling, planted in a chalky terroir. The surface area used is somewhat minimal, with one hectare for around 5,000 bottles. The domain has grown its vines biodynamically since 2003, and the grapes are picked by hand. This superb Riesling is frank and pure. Its palate is powerful with strong, floral aromas. With its beautiful balance, the finish reveals a citrus side and a certain roundness. Serve the cuvée at about 11 or 12°C. It can be enjoyed young or in a few years – in this time, it will develop smoky notes along with hints of honey. Pair this Riesling with a salmon crumble or a veal blanquette.