Jean-Louis Trapet a la faconde des hommes sereins. De ceux qui savent que "les hommes passent et que la terre reste". Et parce que le vin n'est que partage et transmission, l'héritage de son arrière arrière grand-père Louis, qui fonda le domaine en 1870, est resté vivant.
Aujourd'hui, c'est lui qui veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune (2,10 ha) et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne.
Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. En 2021, la volonté de transformer le plan de palissage en trois ans est mis en place, avec 3 hectares en échalas hauts et 15 hectares en fils de fers. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.

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« Le devoir puis la passion de mettre en valeur ces vignes révélatrices des lieux qui les ont vu naître est primordial et irrépressible ». Par ces mots, la vigneronne Andrée déclarait sa flamme à son terroir, à son domaine. Cette cuvée vient à 100% du cépage riesling, planté sur un terroir calcaire. La surface exploitée est plutôt limitée (un hectare pour une production de 5000 bouteilles). La culture du domaine est biodynamique depuis 2003. Les vendanges sont faites à la main.
Ce superbe riesling est droit et pur. Il a une bouche puissante aux forts arômes floraux. Ayant un bel équilibre, la finale révèle un côté citronné et un brin de rondeur. Servez ce vin à une température avoisinant les 11-12°C. Vous pouvez boire ce vin jeune ou attendre quelques années pour voir se développer des notes fumées, de miel et de pain grillé. Mariez ce riesling à un filet de merlan, un crumble de saumon et courgettes confites ou une blanquette de veau.