Jean-Louis Trapet tiene la elocuencia propia de los hombres serenos. De aquellos que saben que «el hombre pasa y permanece la tierra». Y, habida cuenta de que el vino no es más que compartir y transmitir, ha perpetuado el legado de su tatarabuelo Louis, quien fundó el domaine en 1870.
Hoy es él quien vela sobre las 18,5 hectáreas de viñedos situados en la Côte de Beaune (2,10 ha) y en Gevrey, y quien preserva este tesoro del que no es más que el custodio: tres grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin y Latricières-Chambertin) y dos premiers crus (Petite Chapelle y Clos Prieur), así como parcelas en Marsannay clasificadas dentro de la denominación de Borgoña.
Desde 1997, todo el domaine se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica: respetuoso con los equilibrios, este enfoque se basa ante todo en la observación. Acompaña a la vid para que crezca, al tiempo que la protege. A lo largo de los años se han llevado a cabo ensayos con viñas cultivadas en rodrigones, trenzadas y sin podar. En 2021 se puso en marcha el proyecto de transformar el sistema de emparrado en un plazo de tres años, con 3 hectáreas en rodrigones altos y 15 hectáreas en alambres. La vinificación se realiza al estilo borgoñón, con los racimos enteros. La crianza marca una etapa decisiva en Trapet: los vinos se bajan a la bodega y se trasiegan a barricas para que evolucionen con lentitud, a su propio ritmo, a lo largo del invierno.
Una bodega que todo amante de los vinos de Borgoña, y en particular de los pinots noirs de la Côte de Nuits, debe a toda costa conocer.

The Sonnenglanz parcel, not far from the Beblenheim commune, has always been reserved for the production of fine wines from Alsace’s most noble varieties. South-easterly exposure, 250 metres of altitude, and a low level of rain create exceptional conditions for growing Gewurztraminer. The soil, well-structured and pebbly, is made up of chalk and marl. Production is limited to around 1,000 bottles due to the limited surface area. The vines are grown biodynamically and the grapes are greatly cared for during the manual harvest. The juice is fermented and matured in stainless steel vats to preserve the fragrance of this expressive variety. It has a very concentrated nose that is at once ripe and delicate, features then found on the palate. Its balance of acidity and alcohol is perfect. The result is very well-made and shows the Alsace slopes in the very best light. It can be kept for around 15 years in the cellar.