En la actualidad, los hermanos Labet, Julien, Romain y Charline asumen la dirección del domaine Labet, finca situada en el extremo meridional del viñedo del Jura, en el sur de Revermont, en la hondonada de Rotalier. Fueron sus padres, Alain y Josie Labet, quienes lo fundaron en 1974. Son 14 hectáreas de viñedos, repartidas en 45 parcelas de 4 municipios. Tras adoptar un enfoque parcelario, potencian microparcelas de entre 15 y 80 áreas, cada una de las cuales expresa un terruño, un lugar y una variedad de uva en particular. Los viñedos, con una edad media de entre 50 y 100 años, proceden de selecciones masales y se cultivan de forma ecológica desde hace muchos años (cuentan con la debida certificación desde la cosecha de 2016).
Los tres viticultores poseen una auténtica sensibilidad, tanto artística como poética. Así, en la bodega, la idea es dejar que la naturaleza se exprese por lo que se favorecen las fermentaciones espontáneas y los insumos se limitan solo al azufre (en dosis infinitesimales). Los vinos se crían sobre lías en barricas de 228 litros con una antigüedad de entre cuatro y quince años, sin clarificación y, a menudo, sin filtración. El domaine ofrece 18 cuvées de parcelas que llevan el nombre del paraje del que proceden. Las principales variedades que se utilizan son la chardonnay y la savagnin para los blancos y la poulsard, la pinot noir, la trousseau y la gamay (con y sin relleno) para los tintos. Vinos que despiertan auténticas emociones en quienes tienen la suerte de poder degustarlos, dada su escasez y su ingente demanda.

This skin-contact Chardonnay produced by Julien Labet is a genuine masterpiece which showcases the terroir of clay and blue marl. Produced from vines planted in 1986 on clay soil with a Bajocian limestone bedrock, this wine undergoes a 16-day maceration, with 70% whole bunches, followed by 24 months of ageing, with 65% in crude amphorae.
With its slightly coppery orange colour, it offers unique aromas, combining spicy notes of ginger, cumin, juniper berry, clove and gingerbread, along with hints of candied citrus fruit, orange zest and bergamot. Delicate, fresh and suave on the palate, this wine has remarkable harmony and a slightly peppery finish courtesy of its light tannins, leaving an impression of freshness and tension.
This exceptional wine is the perfect choice for cheeses such as Comté, Epoisses, ’oat's cheese, cold Mo’t d'Or and Tomme.