Jean-François Ganevat fue el antiguo maestro de bodega de Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. En 1998, asumió las riendas del domaine familiar en el Jura.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.

The Côtes du Jura appellation carries a centuries-old tradition of working with Savagnin, the iconic grape of the Jura. Rooted in grey marl soils of the Lias formation, the vines flourish on a terroir that imparts saline minerality, vibrant energy, purity and tension to the Privilège cuvée. Grapes are hand-harvested, vinified without added sulphur and fermented with native yeasts. The wine is aged for about two years without fining or filtration, preserving the integrity of both fruit and terroir.
In the glass, the wine reveals a beautiful pale yellow hue. The nose is powerful and mineral-driven, with white fruit, hints of candied pear, fresh hazelnut and a subtle saline freshness that speaks of its Jura origins. On the palate, the wine is ample, rich and lively, carried by vibrant acidity. A fine saline texture underscores the precision of the ageing, leading to a long, persistent finish.