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Le domaine du Pavillon, situé à Pommard, est une propriété de quatre hectares appartenant au domaine et à la maison de négoce Albert Bichot. Connu pour son pommard Clos des Ursulines, 1er cru qu'il détient en monopole, le domaine du Pavillon cultive ses hectares en agriculture biologique. A noter que ce cru préalablement cité figure parmi les plus gourmands que le terroir de Pommard sait produire. C'est à partir de 1996 que les domaines gérés par Albéric Bichot ont retrouvé de leur éclat et de leur constance. Et ce, grâce à l’introduction d’une viticulture saine, en agriculture biologique, et des élevages fins et élégants, d'une grande qualité.
Cet aloxe-corton 1er cru, situé en-dessous du grand cru Corton Clos des Maréchaudes, se définit par un sol moins profond et moins argileux que son illustre aîné. Le nom de cette parcelle provient de la situation géographique des villages de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton. En effet, la partie basse de ces villages étant autrefois marécageuse, il a fallu de nombreux drainages pour que le sol s'y assèche et devienne cultivable. Or, en ancien français, maresche, signifiait marécage…
Aloxe-Corton 1er Cru Clos des Maréchaudes Domaine du Pavillon - Albert Bichot si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Clacbitou, Huître à la gelée de cassis, Lapin farci à la figue.
Le domaine du Pavillon, situé à Pommard, est une propriété de quatre hectares appartenant au domaine et à la maison de négoce Albert Bichot. Connu pour son pommard Clos des Ursulines, 1er cru qu'il détient en monopole, le domaine du Pavillon cultive ses hectares en agriculture biologique. A noter que ce cru préalablement cité figure parmi les plus gourmands que le terroir de Pommard sait produire. C'est à partir de 1996 que les domaines gérés par Albéric Bichot ont retrouvé de leur éclat et de leur constance. Et ce, grâce à l’introduction d’une viticulture saine, en agriculture biologique, et des élevages fins et élégants, d'une grande qualité.
Cet aloxe-corton 1er cru, situé en-dessous du grand cru Corton Clos des Maréchaudes, se définit par un sol moins profond et moins argileux que son illustre aîné. Le nom de cette parcelle provient de la situation géographique des villages de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton. En effet, la partie basse de ces villages étant autrefois marécageuse, il a fallu de nombreux drainages pour que le sol s'y assèche et devienne cultivable. Or, en ancien français, maresche, signifiait marécage…
Albert Bichot è un'illustre tenuta borgognona. La famiglia si stabilì in Borgogna nel 1350, ma fu solo nel XIX secolo che si interessò alla coltivazione della vite. Nel 1831 Bernard Bichot aprì una maison de négoce a cui attribuì il proprio nome. Dal 1996, Albéric Bichot (6° generazione) lavora per migliorare la qualità dei vini prodotti dalla tenuta. Nel tempo ha acquisito numerosi appezzamenti di terreno portando il patrimonio fondiario della tenuta a 100 ettari. Questi includono: il Clos Frantin nella Côte de Nuits, i Domaine du Pavillon e Domaine Adélie nella Côte Chalonnaise e il Domaine Long Depaquit a Chablis. I vini sono certificati biologici. Parallelamente, la tenuta prosegue nella sua attività commerciale, con acquisti di uve selezionate meticolosamente. I vini sono tutti vinificati a Beaune sotto l’attenta guida del talentuoso Alain Serveaux.
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