De Sousa Brut Précieuse ---- (Bianco frizzante)

Gli champagne De Sousa affondano inaspettatamente le proprie origini nella Prima Guerra Mondiale. All’epoca, Manuel de Sousa, originario della regione di Porto, faceva parte del corpo di spedizione portoghese inviato in soccorso agli alleati. Al rientro in patria, il paese stava attraversando un periodo economico difficile, così Manuel De Sousa decise di ripartire con la moglie alla volta della Champagne, dove aveva coltivato qualche relazione durante la guerra. È in questa regione che si stabilì, lavorando sodo al servizio dei viticoltori della zona. Sfortunatamente, scomparse prematuramente a causa di un tumore all’età di 29 anni, lasciando la moglie e i quattro figli. Qualche anno dopo, il loro primogenito, Antoine, conobbe e prese in sposa Zoémie Bondeville, la figlia di una famiglia di ricchi viticoltori della regione Champagne. L’inizio di un amore e l’ascesa al successo della famiglia De Sousa. Oggi, la tenuta è passata nelle mani di Erik e di sua moglie Michelle, la terza generazione della famiglia residente in Francia. La maison si estende per 11 ettari sui magnifici terroir della Côte des Blancs. Qui, vi è una grande predominanza di Grand Cru e il 75% delle viti vanta una longevità di 45 anni. Inoltre, Erik de Sousa ha progressivamente optato per una riconversione biologica, adottando a partire dal 1999 un’agricoltura biodinamica. I vini hanno raggiunto elevati standard di raffinatezza ed eleganza, che lasciano esprimere appieno l’eccezionalità dei diversi terroir. Un’autentica icona per coloro che amano gli champagne biodinamici, robusti, vibranti e dagli spiccati accenti minerali.

Per la Maison De Sousa lo champagne è una questione di famiglia. Questa tenuta è conosciuta dagli intenditori di questi delicati spumanti per il know-how in materia di agricoltura biologica e biodinamica (di cui hanno ricevuto la certificazione nel 1999), la finezza, l’eleganza e la qualità delle loro cuvée che riflettono fedelmente il terroir di provenienza.
Ci propongono qui La Cuvée Précieuse, un Blanc de Blancs prodotto con uve di un terroir classificato Grand Cru. Ovviamente questo champagne è prodotto esclusivamente con uve di chardonnay, provenienti da vigne che crescono su un suolo calcareo, il terreno ideale per lo sviluppo di questo vitigno. Le vigne si estendono tra tre comuni della Côte des Blancs (Cramant, Oger and Avize) e sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, aiutando le viti a spingere le radici più in profondità per assorbire i nutrienti necessari al loro sviluppo. La vinificazione è realizzata in vasche di acciaio inox per far esprimere un registro fresco e delicato a questo nobile vitigno. La cuvée è resa più complessa dall’aggiunta di vino di riserva (fino al 40%), lasciato maturare diversi mesi in botti di rovere; questa tappa conferisce ampiezza e una gradevole morbidezza allo champagne. Infine il vino è fatto affinare sui lieviti per almeno due anni prima di effettuare la sboccatura.