Meursault Clos du Cromin Bernard Bonin 2016 (Bianco)

Sono ormai vent’anni che la tenuta Bernard Bonin lavora con la massima discrezione, producendo grandi vini della Côte de Beaune grazie ad un know-how antico e ad una buona dose di saggezza contadina. A capo dell’azienda vi sono Véronique Bonin e il marito Nicolas Bernard, che portano avanti un approccio biologico e biodinamico e una vinificazione naturale con un unico obiettivo: esprimere la quintessenza del terroir d’origine e l’annata. Va detto che Véronique Bonin ha ereditato il know-how vinicolo dalla sua famiglia, mentre dal padre ha ricevuto una ventina di ettari dei più bei terroir della Côte de Beaune, a Meursault e a Puligny-Montrachet.
Lontano dalle convenzioni, questa coppia appassionata porta avanti il proprio lavoro con ottimismo e caparbietà. Le malattie non sono viste come un fallimento, bensì come un messaggio inviato dalle piante. Inoltre, ogni botte è consacrata ad una cuvée particolare, per far sì che i vini si esprimano naturalmente. Questi ultimi vengono imbottigliati senza collaggio né filtrazione allo scopo di preservarne sostanza, intensità e autenticità. Come si evince, questi vini sono dei veri capolavori, che raccomandiamo caldamente per il loro equilibrio tra grasso, tensione e mineralità.

Non smetteremo mai di ripeterlo: anche se ancora poco conosciuto al grande pubblico, il Domaine Bernand-Bonin è un’autentica perla rara che vale la pena scoprire. Oggi ci propone questo splendido Meursault proveniente dal Clos du Crosmin, un terroir rinominato per la sua maturità precoce e la sua bella esposizione a sud-est. Le vigne di chardonnay, risalenti agli ultimi anni ‘20, affondano le loro radici in suoli profondi, ricchi di argilla e calcare. La tenuta, gestita da marito e moglie, ha optato per una coltivazione tradizionale nel rispetto dei principi della biodinamica; le vendemmie vengono realizzate precocemente per lasciare che il nobile vitigno esprima la sua freschezza e la sua delicatezza.
Il risultato è eccellente e promette un bel momento di degustazione. Questo vino si presenta con un bel colore giallo chiaro con riflessi verdi. All’olfatto, ritroviamo delicate note di agrumi, fiori bianchi, frutti a polpa bianca (pesca di vigna, pera), pane tostato, burro e piccola pasticceria. Il bouquet aromatico preannuncia un sorso ben equilibrato, che coniuga una tessitura cremosa a una persistenza tonica. Vi consigliamo di degustarlo dopo qualche anno di riposo in cantina, in abbinamento a ricette gastronomiche. Non esitate a decantarlo un’ora prima del servizio.