Vouvray Perruches Clos Naudin - Philippe Foreau 1947 (Bianco Dolce)

Philippe Foreau si è stabilito a Vouvray dal 1983, anno del suo primo millesimo. Rappresenta la terza generazione che lavora nella tenuta di famiglia, che oggi ha una superficie di 12 ettari. Indipendente e non legato a una particolare scuola, Philippe Foreau si sforza di valorizzare al meglio la sua terra di argille silicee, per produrre vini in perfetto equilibrio "tra la terra e il cielo". Il viticoltore pratica un'agricoltura biologica, senza però rivendicarla in etichetta, in modo da mantenere una certa libertà in caso di necessità.
Ha conservato due tradizioni: non svolgere mai la malolattica (che rischierebbe di compromettere la mineralità e la verticalità del vino) e un utilizzo del legno ben calibrato, grazie all’utilizzo di vecchie botti, che hanno circa trent'anni. I suoi vini sono tutti fatti fermentare in legno per sei mesi, fanno un breve affinamento e sono imbottigliati in aprile-maggio, senza aggiunta di zuccheri, leviti o acidificantii.
Secchi, abboccati o dolci, a seconda dell'annata, i vini marchiati "Clos Naudin" sono sempre molto profondi, minerali e perfetta espressione del loro terroir. I vini dolci sono disponibili in due rare cuvée: "Classique" (uva appassita in vigna, con residuo zuccherino di 50-80 gr.) e "Réserve" (uva botritizzata, con residuo zuccherino di 110-220 gr., prodotta circa 2 annate su 10). I vini della tenuta sono tutti di ottima qualità e dal volto gastronomico, grazie a uno stile ricco e a un'ottima persistenza aromatica.
È suo figlio Vincent che gradualmente sta rilevando la tenuta di famiglia, aggiungendo il suo tocco personale al lavoro del padre. Senza dubbio uno dei più grandi nomi di Vouvray, una certezza.

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Les Perruches tient son nom des sols d’argiles à silex ; de profondeurs variées qui recouvrent le sous-sol de tuffeau de Vouvray. Ces perruches contribuent fortement à l’équilibre entre l’acidité rafraîchissante et la matière généreuse des vins du Clos Naudin.
Pour ses grands vins liquoreux, le domaine attend que le botrytis se développe jusqu’à 40% à 100% des grains pour vendanger. Une trie rigoureuse s’impose afin de ne conserver que les baies atteintes de pourriture noble. Après la vinification les vins sont vieillis dans les caves du domaine, creusées en 1910 par Armand Foreau.
Dans cette cuvée, l’amateur retrouve la capacité du chenin à transmettre son terroir tout en conservant une fraîcheur étonnante, même après plusieurs années de garde. Doté d’une belle couleur presque ambrée, le vin exhale une palette aromatique très complexe, mêlant les notes de fruits secs, de dattes et de marmelade, rappelant presque le vieux rhum. En bouche, la sucrosité est parfaitement équilibrée par l’acidité incisive du chenin créant un ensemble d’une légèreté incroyable. Un vin sublime.