Charles Heidsieck Blanc de Blancs ---- (Bianco frizzante)

Questa famosa maison di champagne prende il nome dal suo fondatore, Charles Camille Heidsieck, - nipote del fondatore di Piper Heidsieck, la casa gemella creata nel 1785 a Reims - che ha contribuito a diffondere l'immagine dello champagne in tutto il mondo. Dopo aver lavorato nella maison di famiglia (Piper Heidsieck), Charles Heidsieck fondò la propria maison nel 1851. Andando di persona negli Stati Uniti, dopo molte avventure riuscì a vendere più di 300.000 bottiglie nel bel mezzo della Guerra di secessione. Accusato di spionaggio dal generale Butler, finì anche in prigione. Charles Heidsieck possiede e coltiva una sessantina di ettari, suddivisi tra la Marna e l'Aube. Contratti a lungo termine con viticoltori e cooperative della Champagne completano il fabbisogno di approvvigionamento di uve. La maison si è impegnata ad attuare delle pratiche che rispettino l'ambiente e la biodiversità e il vigneto è ora certificato in viticoltura sostenibile e Haute Valeur Environnementale. Composto da 123 norme, questo programma è completo e impegnativo. Spazia dal trattamento del suolo e della vite, dalla manutenzione e conduzione, fino alla gestione dei rifiuti. Di proprietà del gruppo Rémy Martin dal 2011 (famiglia Descours), Charles Heidsieck produce una cuvée millesimata di grande finezza, ricercata da molti appassionati. Lo stile di Charles Heidsieck è unico e riconoscibile tra tutti. L’eleganza, la complessità e la generosità si fondono in una perfetta simbiosi. La produzione limitata della casa è orientata verso champagne raffinati e classici, con una prevalenza di chardonnay.

La maison Heidsieck a élaboré son premier Champagne blanc de blancs en 1949, mais la légende dit que Charles Heidsieck aurait élaboré des mono-crus de la Côte des Blancs dès 1906. Relancée en 2018, cette cuvée est le fruit d’un assemblage de dix crus de chardonnays issus entre autres d’Oger et de Vertus sur la Côte des Blancs. Constitué sur la base de la vendange 2016, seuls les jus issus de la première presse sont entrés dans sa composition. Y ont ensuite été ajouté 25% de vins de réserve, vieillis au moins cinq ans en crayères. Les bouteilles ont alors reposé trois ou quatre ans dans les caves souterraines de la maison. Ce champagne est dosé à hauteur de 10g/l. Son nez flatteur se pare de notes florales, réhaussées de vanille, de noisettes et d’une nuance grillée. Passé une attaque franche, la bouche s’épanouit en une matière crémeuse, équilibrée par une tension qui s’allonge en une finale pleine de vivacité.