Drappier Brut Nature Sans Soufre ---- (Bianco frizzante)

La tenuta familiare Drappier coltiva 40 ettari di vigne a Urville, nel cuore della Côte des Bar fin dal 1808. Charles de Gaulle era un grande amante dei vini della Maison, a cui rendeva visita regolarmente. Le cantine del XII secolo testimoniano la lunga tradizione della cultura viticola della regione, sviluppata dai monaci cistercensi dell’Abbazia di Clairvaux.
Qui maturano cuvée che approdano nelle migliori tavole dei cinque continenti. Drappier è considerato uno dei migliori artigiani del pinot nero, che rappresenta il 70% delle vigne della tenuta, mentre i restanti 30% sono dedicati rispettivamente alle varietà chardonnay e pinot meunier. I pinot provengono dai vigneti di Urville, ma anche da uve della Montagne de Reims, nonché dai comuni Bouzy e Ambonnay. Gli chardonnay, invece, sono originari delle località di Aube e Cramant. Circa 75 ettari, contraddistinti da una geologia e un clima particolari, giocano dunque un ruolo predominante nella produzione della tenuta, che vanta un’altra peculiarità: una presa di spuma nel flacone d’origine per tutti i formati, dalle mezze bottiglie ai rarissimi Primat (27 litri) e Melchizédec (30 litri). Drappier è l’unico al mondo a praticare questa tecnica. Infine, i millesimati maturano per molti anni nella fresca oscurità delle cantine scavate nel gesso che risalgono al secolo scorso. Il remuage è essenzialmente praticato con tecniche manuali.
Lo stile Drappier testimonia in primis una scelta di vinificazione fortemente orientata verso la leggerezza e l’autenticità: le dosi di solforosa e zucchero sono estremamente discrete, e lasciano così spazio al vino. Questa tenuta occupa un posto d’onore tra le Maison più rinomate dell’Aube e persino della regione Champagne, e saprà sicuramente conquistare coloro che amano gli champagne di carattere. Maggiori informazioni: Leggi l’articolo del blog sugli champagne Drappier

Aboutissement de près de 20 ans de recherche pour limiter l’usage du soufre, la Maison Drappier propose cette cuvée nature sans soufre, pour une expression sans filtre du pinot noir. Depuis les années 80, la maison Drappier considérant que l’utilisation excessive de soufre dans les vins nuit à leur qualité, s’évertue de limiter les quantités utilisées, pratiquant au fil des ans les dosages les plus faibles de la profession. Les faibles doses de soufre permettent en effet une prise de mousse plus lente, pour des bulles fines et délicates et des arômes plus épanouis.
En 2007, la maison lance une cuvée brut nature sans soufre, un 100% pinot noir auquel aucun sulfite n’a été ajouté au cours de la vinification ou de l’élevage, ni aucun dosage laissant le cépage s’exprimer librement. Les raisins sont issus des terroirs calcaires du Kimméridgien d’Urville, au cœur de la Côte des Bar, et vinifiés au naturel grâce à des levures bio du domaine. La fermentation malolactique est effectuée à 100% pour plus de rondeur, avant un élevage sur lattes de 24 mois.
A la dégustation, un champagne frais au bouquet de citron, de poire et de noisettes. La bouche minérale et énergique est parcourue de fines bulles. Un brut nature authentique qui accompagnera sashimi ou fromage de chèvre frais.