Corton Perrières Vincent Girardin 1999 (Rosso)

Vincent Girardin proviene da una famiglia che coltiva la vigna già dal XVII secolo. Tuttavia la storia della tenuta è recente, poiché nasce nel 1980, quando Vincent Girardin ha rilevato i 2 ettari di vigne dei suoi genitori per produrre il proprio vino. In pochi anni, la tenuta Vincent Girardin diventa una garanzia di qualità in Borgogna e a partire dal 1992 sviluppa un’attività di négoce. Nel 2012, la Maison Vincent Girardin è stata venduta alla Compagnie des Vins d'Autrefois, presieduta da Jean-Pierre Nié. La squadra tecnica è però rimasta la stessa, guidata da Eric Germain, enologo originario di Meursault.
Oggi la tenuta si dedica ad una produzione di altissima qualità a partire da uve coltivate in modo biodinamico, o comunque nel rispetto di un certo numero di condizioni rigorose (nessun diserbante o insetticida, nessuna aratura profonda della vigna, uso di compost naturale, parete vegetativa alta, raccolta manuale delle uve). Sia le cuvée che i climat sono di grande prestigio: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, ma anche Rully Premier Cru “Les Cloux” nella Côte Chalonnaise o Pouilly Fuissé Vieilles Vignes nel Mâconnais. La selezione dei viticoltori rimane meticolosa, così come il livello qualitativo dei vini. I rossi sono morbidi, fruttati ed eleganti, mentre i bianchi sono al contempo fini, puri, ricchi e vivaci.

Les perrières s’étendent au centre du village d’Aloxe Corton, sur un terrain en pente forte, exposé à l’est. Les vignes d’une quarantaine d’années cultivées en lutte raisonnée sans pesticides ni insecticides plongent leurs racines dans un terroir argilo-calcaire. Les baies, récoltées à la main sont triées sur pieds, puis passent sur une table de tri, garantissant une vendange parfaitement saine et à pleine maturité. Après éraflage et un léger foulage, les grumes sont encuvées en cuves inox, où elles macèrent à froid quelques jours. Les levures indigènes enclenchent alors la fermentation, ponctuée de remontages ou de pigeages. Après un pressurage pneumatique, le vin est entonné en fûts à un tiers neuf, pour un élevage de 15 mois. Les fûts sont assemblés en masse environ un mois avant l’embouteillage, réalisé en accord avec le calendrier lunaire.
Le caractère sauvage de Corton brille dans cette cuvée au bouquet de fruits rouges et de pivoine évoluant vers des notes terreuses et un léger boisé à l’aération. La bouche, souple et ronde fait preuve d’une belle concentration, s’allongeant en une finale minérale.