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Tenuta: Louis Michel et Fils

Guillaume Michel, membro della sesta generazione della famiglia che gestisce questa tenuta, produce ottimi Chablis di terroir grazie a un importante lavoro effettuato nelle vigne e a un intervento minimo, invece, durante la vinificazione. Il vino viene lasciato riposare in vasche di acciaio inox in modo che non abbia note boisé. Il risultato raggiunge perfettamente l’obiettivo: l’azienda produce vini puri, cristallini, fini e freschi, venduti a prezzi accessibili per essere Premier e Grand Cru.

Nel cuore di Chablis, il Domaine Louis Michel et Fils è uno dei più antichi della denominazione e soprattutto uno dei più costanti. La proprietà, appartenente alla famiglia dal 1850, include oggi circa 25 ettari di vigne piantate su un territorio collinare. Il successo della tenuta è senza dubbio iniziato quando si è deciso di non lasciar riposare più i vini in botte. Da quel momento, la proprietà ha iniziato a produrre vini senza note boisé, limpidi, puri e precisi. Jean-Loup e Guillaume, alla guida della proprietà, sono convinti che l’agricoltura sostenibile incoraggi l’espressione di questo terroir eccezionale. I viticoltori intervengono il meno possibile durante la vinificazione e l’invecchiamento. Il rispetto del prodotto e i tempi estesi della produzione sono ricompensati da vini che possono invecchiare per 10 o anche 20 anni.