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Un meursault en rouge, un joyau rare du domaine Fabien Coche, à savourer lors d'instants de convivialité et de plaisir gustatif uniques. Plus d'info
Ce Meursault rouge est une cuvée emblématique, tirant profit du sol unique de la région. Les coteaux, où se mêlent calcaire, argile et marnes, sont la véritable signature de cet élixir hors du commun. De la vigne à la mise en bouteille, chaque étape est soigneusement orchestrée, préservant ainsi l'authenticité du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement, annonçant le début d'un processus minutieux. Durant 11 à 15 mois d'élevage en barriques, alliant bois neuf et usagé, le jus acquiert sa complexité et sa finesse, imprégné des subtiles nuances du chêne français.
À la dégustation, la robe grenat révèle un bouquet envoûtant, mariant subtilement des notes de framboise, de cerise, de cassis et de réglisse. En bouche, une rondeur charnue, soutenue par une agréable acidité, évoque l'harmonie parfaite entre fruité et structure. Ce vin incarne l'élégance à l'état pur, idéal en accompagnement de viandes rouges grillées, de volailles rôties ou de fromages affinés.
Meursault Fabien Coche se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ballotine de faisan, Canette rotie au four, Poularde farcie aux marrons.
Ce Meursault rouge est une cuvée emblématique, tirant profit du sol unique de la région. Les coteaux, où se mêlent calcaire, argile et marnes, sont la véritable signature de cet élixir hors du commun. De la vigne à la mise en bouteille, chaque étape est soigneusement orchestrée, préservant ainsi l'authenticité du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement, annonçant le début d'un processus minutieux. Durant 11 à 15 mois d'élevage en barriques, alliant bois neuf et usagé, le jus acquiert sa complexité et sa finesse, imprégné des subtiles nuances du chêne français.
À la dégustation, la robe grenat révèle un bouquet envoûtant, mariant subtilement des notes de framboise, de cerise, de cassis et de réglisse. En bouche, une rondeur charnue, soutenue par une agréable acidité, évoque l'harmonie parfaite entre fruité et structure. Ce vin incarne l'élégance à l'état pur, idéal en accompagnement de viandes rouges grillées, de volailles rôties ou de fromages affinés.
Crée en 1940 à Meursault, le domaine Fabien Coche était anciennement connu sous le nom d’Alain Coche Bizouard qui n’est autre que le père de Fabien. Depuis 2005, celui-ci est à la tête d’un vignoble de douze hectares qui s’étend sur une quarantaine de parcelles de plusieurs communes : Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Depuis la fin des années 1990, les vignes, âgées de 60 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. La certification bio a été demandée en 2020. Au chai, les techniques traditionnelles sont appliquées et donnent naissance à une vingtaine de cuvées en rouge (à base de pinot noir) et en blanc (à base de chardonnay), dotées d’un bel équilibre et d’une minéralité affirmée. L’élevage sous-bois est maitrisé avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Les blancs passent jusqu’à 18 mois sur lies fines (levures mortes), apportant une texture crémeuse et une grande élégance. Fabien Coche complète sa gamme grâce à une activité de négociant depuis 2003.
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