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Un vin vif et minéral, typique de l'appellation chablisienne. Weitere Informationen
Le domaine Albert Bichot est aussi un fin producteur de vin sur la commune de Chablis à travers la marque Long Depaquit. Les vins de Chablis sont réputés pour leur minéralité que l'on doit aux calcaires kimméridgiens qui composent son sol, à leur pente forte ainsi qu'à leur élevage majoritairement en cuves inox où les fermentations malo-lactiques sont bloquées afin de préserver au maximum la fraîcheur du terroir, ou afin de la créer.
Les vins du domaine Long Depaquit respirent la coquille d'huître, le citron et les embruns marins. C'est en bouche un vin porté par une acidité minérale puissante ainsi qu'une grande longueur. Sans grande surprise, des accords avec des mets aux accents iodés lui siéront à merveille.
Pour le réaliser, le domaine a choisi de préserver la délicatesse des arômes et la fraîcheur du chardonnay. Pour cela, la fermentation se fait en cuves inox. Tout comme l’élevage d’ailleurs et qui dure dix mois sur ses lies fines.
Chablis Long Depaquit - Albert Bichot (Domaine) Trinktemperatur 14°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Roulé de jambon cru et chèvre frais, Bœuf bourguignon, Saint nectaire affiné fermier.
Le domaine Albert Bichot est aussi un fin producteur de vin sur la commune de Chablis à travers la marque Long Depaquit. Les vins de Chablis sont réputés pour leur minéralité que l'on doit aux calcaires kimméridgiens qui composent son sol, à leur pente forte ainsi qu'à leur élevage majoritairement en cuves inox où les fermentations malo-lactiques sont bloquées afin de préserver au maximum la fraîcheur du terroir, ou afin de la créer.
Les vins du domaine Long Depaquit respirent la coquille d'huître, le citron et les embruns marins. C'est en bouche un vin porté par une acidité minérale puissante ainsi qu'une grande longueur. Sans grande surprise, des accords avec des mets aux accents iodés lui siéront à merveille.
Pour le réaliser, le domaine a choisi de préserver la délicatesse des arômes et la fraîcheur du chardonnay. Pour cela, la fermentation se fait en cuves inox. Tout comme l’élevage d’ailleurs et qui dure dix mois sur ses lies fines.
Die Entstehung des Weinguts Long-Depaquit geht auf die Abtei von Pontigny zurück, ein Zisterzienserkloster, das im Jahr 1114 von Mönchen aus dem wenige Kilometer nordwestlich von Chablis gelegenen Citeaux gegründet wurde. Einige Jahre später, im Jahr 1128, hatten sie bereits ihr eigenes Weingut in Chablis angelegt. Zur Zeit der Revolution im Jahr 1789 trat Jean Depaquit, Abt von Pontigny, aus dem Orden aus und kehrte ins bürgerliche Leben zurück. Beim Verkauf des Staatseigentums kaufte er die Rebflächen der Abtei, darunter auch den berühmten Weinberg La Moutonne. Sein Sohn Benjamin, der kinderlos blieb, adoptierte einen gewissen François-Auguste Long, und so entstand die Familie Long-Depaquit, Eigentümer des gleichnamigen Weinguts. Das im Jahr 1791 fertiggestellte Schloss gilt als eines der schönsten Bauwerke des Chablis. Albert Bichot, ein Unternehmen aus Beaune, kaufte dieses herrliche Weingut in Chablis im Jahr 1970 und erweiterte es kontinuierlich auf eine Gesamtfläche von 65 Hektar. Es verfügt immer noch über ein eigenes Team und einen eigenen Weinkeller. Zum Weingut Bichot gehören auch die Weingüter Clos Frantin (Vosne-Romanée), Château-Gris in Nuits-Saint-Georges, Pavillon (Pommard), Adélie (Mercurey) und Rochegrès in Moulin-à-Vent. <
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