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Accueil > Accord iDéal > Entrées: Charcuterie, terrines et foie gras

Accords mets vins : Entrées, Charcuterie, terrines et foie gras - Exemples de plats

Andouille

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Savennières (Blanc)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Andouillette de Troye

Accord iDéal :

Marsannay (Blanc)

Fleurie (Rouge)

Croque de pain d'épice au foie gras (voir la recette)

Le croque-monsieur le plus chic du moment ! A grignoter autour d¿une coupe de champagne, d¿un liquoreux de jurançon ou d¿alsace. Délicieux, tout simplement.

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Riesling (Blanc)

Jurançon (Blanc liquoreux)

Escalope de foie gras de canard aux raisins

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Condrieu (Blanc)

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Escalope de fois gras aux pommes

Accord iDéal :

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Pinot Gris (Tokay) (Blanc)

Foie gras de canard mi-cuit

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Foie gras en terrine

Accord iDéal :

Margaux (Rouge)

Foie gras frais

Accord iDéal :

Chassagne-Montrachet (Blanc)

Coteaux du Layon (Blanc Liquoreux Liquoreux)

Foie gras poêlé

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Champagne (Blanc Effervescent)

Foie gras poêlé aux épices (voir la recette)

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Champagne (Blanc Effervescent)

Côtes du Jura (Blanc)

Jambons divers

Accord iDéal :

Brouilly (Rouge)

Mâcon (Rouge)

Porc froid

Accord iDéal :

Sancerre (Blanc)

Savennières (Blanc)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Ravioles au foie gras et sauce Porto (voir la recette)

Pas d'idée d'entrée pour vos repas de fête de fin d'année ? En voilà une ! Une manière plus élaborée de servir le traditionnel foie gras avec ces ravioles fondantes accompagnées d'une succulente réduction de Porto ... Parfait avec un liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Jurançon ...).

Accord iDéal :

Sauterne (blanc)

Vouvray (blanc)

Barsac (blanc)

Salade de caille au foie gras et aux noisettes miellées (voir la recette)

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Châteauneuf-du-Pape (Blanc)

Tapas de figues et foie gras (voir la recette)

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Terrine de foie gras aux figues (voir la recette)

Certes, le foie gras est l'un des musts de cette période des fêtes. Mais là, les figues customisent cette recette en lui ajoutant une petite note différente. Un peu de douceur sucrée qui ouvre la voie aux accords avec un vin moelleux. Un vrai régal en perspective¿

Accord iDéal :

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Bonnezeaux (Blanc Liquoreux)

Riesling (Blanc Liquoreux)

Toasts de pain d'épices et foie gras (voir la recette)

Accord iDéal :

Châteauneuf-du-Pape (Blanc)

Bonnezeaux (Blanc Liquoreux)

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

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