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Accords mets vins : Entrées, Charcuterie, terrines et foie gras - Exemples de plats

Andouille

Accord iDéal

Sancerre (Blanc)

Savennières (Blanc)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Andouillette de Troye

Accord iDéal

Marsannay (Blanc)

Fleurie (Rouge)

Croque de pain d'épice au foie gras (voir la recette)

Le croque-monsieur le plus chic du moment ! A grignoter autour d¿une coupe de champagne, d¿un liquoreux de jurançon ou d¿alsace. Délicieux, tout simplement.

Accord iDéal

Champagne (Blanc Effervescent)

Riesling (Blanc)

Jurançon (Blanc liquoreux)

Escalope de foie gras de canard aux raisins

Accord iDéal

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Condrieu (Blanc)

Montlouis (Blanc Liquoreux)

Escalope de fois gras aux pommes

Accord iDéal

Jurançon (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Pinot Gris (Tokay) (Blanc)

Foie gras de canard mi-cuit

Accord iDéal

Champagne (Blanc Effervescent)

Foie gras en terrine

Accord iDéal

Margaux (Rouge)

Foie gras frais

Accord iDéal

Chassagne-Montrachet (Blanc)

Coteaux du Layon (Blanc Liquoreux Liquoreux)

Foie gras poêlé

Accord iDéal

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Champagne (Blanc Effervescent)

Foie gras poêlé aux épices (voir la recette)

Accord iDéal

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Champagne (Blanc Effervescent)

Côtes du Jura (Blanc)

Jambons divers

Accord iDéal

Brouilly (Rouge)

Mâcon (Rouge)

Porc froid

Accord iDéal

Sancerre (Blanc)

Savennières (Blanc)

Vouvray (Blanc Liquoreux)

Ravioles au foie gras et sauce Porto (voir la recette)

Pas d'idée d'entrée pour vos repas de fête de fin d'année ? En voilà une ! Une manière plus élaborée de servir le traditionnel foie gras avec ces ravioles fondantes accompagnées d'une succulente réduction de Porto ... Parfait avec un liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Jurançon ...).

Accord iDéal

Sauterne (blanc)

Vouvray (blanc)

Barsac (blanc)

Salade de caille au foie gras et aux noisettes miellées (voir la recette)

Accord iDéal

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Châteauneuf-du-Pape (Blanc)

Tapas de figues et foie gras (voir la recette)

Accord iDéal

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Terrine de foie gras aux figues (voir la recette)

Certes, le foie gras est l'un des musts de cette période des fêtes. Mais là, les figues customisent cette recette en lui ajoutant une petite note différente. Un peu de douceur sucrée qui ouvre la voie aux accords avec un vin moelleux. Un vrai régal en perspective¿

Accord iDéal

Sauternes (Blanc Liquoreux)

Bonnezeaux (Blanc Liquoreux)

Riesling (Blanc Liquoreux)

Toasts de pain d'épices et foie gras (voir la recette)

Accord iDéal

Châteauneuf-du-Pape (Blanc)

Bonnezeaux (Blanc Liquoreux)

Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

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