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An Aligoté cultivated according to biodynamic methods. Fresh and flavoursome, it can be cellared for five to eight years, revealing aromas of honey and white fruit at its peak. Weitere Informationen
Six hectares répartis dans la région prestigieuse de la Côte de Nuits : il n’en faut pas plus à Gilles Ballorin pour produire des vins sublimes. Avec quelques vignes travaillées en biodynamie, il équilibre la typicité de ses fruits grâce à une fraîcheur prononcée. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont contrôlés. Et ce, afin de se concentrer sur une expression plus précise de l’aligoté et du terroir dans lequel il évolue. La vinification est peu interventionniste, et les jus sont élevés en fûts anciens afin de conserver la dominance du fruit sur la palette aromatique du vin.
Cette dernière se présente au nez sous la forme de notes de miel et de fleurs apprêtées d’une robe pâle aux reflets dorés. La pureté et la fraîcheur accompagnent une bouche particulièrement agréable et savoureuse grâce aux notes de fruits blancs. Vin taillé pour une garde d’une petite dizaine d’années, vous pouvez vous permettre d’attendre que les arômes mûrissent davantage afin de découvrir un profil plus dense, plus profond.
Bourgogne Aligoté Le Hardi Ballorin & F(Domaine) Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Escargots de Bourgogne, Jardinière de légumes, Pâtes aux palourdes.
Six hectares répartis dans la région prestigieuse de la Côte de Nuits : il n’en faut pas plus à Gilles Ballorin pour produire des vins sublimes. Avec quelques vignes travaillées en biodynamie, il équilibre la typicité de ses fruits grâce à une fraîcheur prononcée. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont contrôlés. Et ce, afin de se concentrer sur une expression plus précise de l’aligoté et du terroir dans lequel il évolue. La vinification est peu interventionniste, et les jus sont élevés en fûts anciens afin de conserver la dominance du fruit sur la palette aromatique du vin.
Cette dernière se présente au nez sous la forme de notes de miel et de fleurs apprêtées d’une robe pâle aux reflets dorés. La pureté et la fraîcheur accompagnent une bouche particulièrement agréable et savoureuse grâce aux notes de fruits blancs. Vin taillé pour une garde d’une petite dizaine d’années, vous pouvez vous permettre d’attendre que les arômes mûrissent davantage afin de découvrir un profil plus dense, plus profond.
Die Domaine Ballorin et F liegt im Herzen der Côte de Nuits, in Morey Saint Denis. Das Weingut wurde 2004 von Gilles Ballorin gegründet, mit damals drei Hektar Rebfläche. Seitdem wurde sie, vor allem durch Parzellen in Fixin und Comblanchien, auf rund fünf Hektar erweitert.
Schon 2005 erhielt sie die Zertifizierung für biodynamischen Anbau. Das Team legt besonderen Wert auf die Kultivierung der Rebflächen. Die Böden werden mit Pferden gepflügt und die Erträge begrenzt. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen: Arbeit mit dem Gravitationsprinzip, wenig Umpumpen, keine Zusatzstoffe (natürliche Hefen), keine Zugabe von Schwefel (außer in kleinen Mengen bei der Abfüllung)... Der Wein reift in alten Weinfässern, um die fruchtigen Noten zu erhalten. < br> Die Naturweine von Gilles Ballorin sind spannend. Sie sind kompakt, gehaltvoll und frisch. Der Winzer erzeugt Pinot Noir in seiner reinsten Form und einen feinen, fruchtigen Chardonnay. Wunderbare Weine, die man im Auge behalten sollte!
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