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Accueil > Accord iDéal > Légumes: Plats divers

Accords mets vins : Légumes, Plats divers - Exemples de plats

Asperges à la sauce mousseline (voir la recette)

Voici un plat de saison, délicieux certes, mais difficile à marier avec le vin. Nous vous recommandons de suivre les conseils de Véronique Raisin et de vous réfugier sur une valeur sûre : le Champagne !

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Condrieu (Blanc)

Anjou (Blanc)

Courgettes au four

Accord iDéal :

Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Courgettes farcies au thon (voir la recette)

Accord iDéal :

Irouléguy (Rouge)

Pouilly-Fuissé (Blanc)

Hermitage (Blanc)

Flan de légumes

Accord iDéal :

Sancerre (Rouge)

Brouilly (Rouge)

Saumur-Champigny (Rouge)

Fricassée de girolles

Accord iDéal :

Margaux (Rouge)

Linguine aux girolles (voir la recette)

Question météo, cette rentrée souffle le chaud et le froid. Fortes chaleurs, humidité soudaine : les champignons raffolent de ces changements ! Vous accompagnerez cette recette savoureuse d'un sangiovese italien (la vente à prix fixe en regorge), d'une syrah de la vallée du Rhône ou d'un mourvèdre de bandol. Légèrement relevé, ce plat supportera bien en effet les vins rouges. Même si, en matière d'accord, le débat reste ouvert !

Accord iDéal :

Bandol (Rouge)

Crozes-Hermitage (Rouge)

Chianti ()

Morilles

Accord iDéal :

Château-Chalon (Blanc)

Petits farcis de légumes (voir la recette)

Accord iDéal :

Hermitage (Blanc)

Palette (Rouge)

Hermitage (Blanc)

Petits légumes farcis

Accord iDéal :

Côtes de Provence (Rouge)

Côtes de Provence (Blanc)

Figari (Rouge)

Pommes de terre sarladaises (voir la recette)

Certes, on a vu plus léger comme recette. Mais voici un plat que les amateurs de vin pourront opposer, sans rougir, aux tenants du « tout légumes verts » : la truffe est en effet l'accessoire imparable des grands vins. Elle les accompagne divinement, les sublime et réussit même à gommer leurs éventuels petits défauts !

Accord iDéal :

Chambolle-Musigny (Rouge)

Bonnes-Mares (Rouge)

Saint-Émilion (Rouge)

Potimarron farci aux champignons et à la poitrine fumée (voir la recette)

Le potimarron farci est une recette phare de l'automne et qui met à l'honneur des produits de saison. C'est surtout une recette savoureuse et facile à réaliser, un plat familial. Elle s'associera parfaitement avec des vins rouges souples, fruités et délicats comme des vins de Loire.

Accord iDéal :

Bourgueil (rouge)

Chinon (rouge)

Saumur-Champigny (rouge)

Risotti divers

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Châteauneuf-du-Pape (Blanc)

Côtes de Provence (Blanc)

Risotto aux asperges

Accord iDéal :

Pouilly-Fuissé (Blanc)

Risotto aux courgettes

Accord iDéal :

Mâcon (Blanc)

Risotto aux cèpes

Accord iDéal :

Pauillac (Rouge)

Saint-Estèphe (Rouge)

Risotto aux truffes

Accord iDéal :

Meursault (Blanc)

Puligny-Montrachet (Blanc)

Chassagne-Montrachet (Blanc)

Soufflé aux champignons (voir la recette)

Certes, les accords mets et vins avec un plat à base d¿¿uf figure parmi les plus délicats. Suivez donc les conseils de Véronique Raisin : ne vous cassez pas la tête, et partez donc sur un blanc rond et gras (on parle de vin, toujours).

Accord iDéal :

Pouilly Fumé (Blanc)

Sancerre (Blanc)

Chablis (Blanc)

Tartare de champignons au chèvre (voir la recette)

Cette semaine nous avons fait le choix d'une entrée simple et légère, agréablement relevée ' n'ayez pas la main trop lourde sur l'ail, tout de même ! -. Pour l'accompagner ? Optez pour un vin blanc fruité du Mâconnais ou de la vallée de la Loire.

Accord iDéal :

Rully (Blanc)

Mâcon (Blanc)

Côtes de Provence (Blanc)

Tarte aux poireaux et au comté (voir la recette)

Une recette qui peut servir de belle entrée ou de plat principal. La présence généreuse du comté appelle l'accompagnement d'un joli vin blanc du Jura, plutôt un chardonnay, mais aussi, pour les amateurs, d'un savagnin oxydatif au ""goût de jaune"".

Accord iDéal :

Arbois Chardonnay (blanc)

Côtes-du-Jura Chardonnay (blanc)

Côtes-du-Jura Savagnin (blanc)

Tian d'aubergine

Accord iDéal :

Châteauneuf-du-Pape (Rouge)

Tian provençal (voir la recette)

Accord iDéal :

Bandol (Rosé)

Chianti (Rouge)

Ajaccio (Rosé)

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