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Un aligoté, reflétant parfaitement le terroir bourguignon, stupéfiant de fraîcheur et de gourmandise. Weitere Informationen
Natif de la Bourgogne, l’aligoté est un cépage incroyable, capable de s’adapter à différents terroirs. Les vignes d’aligoté, grimpant sur des sols composés d’argiles blanches, jouissent des bienfaits d’une viticulture respectant les principes de l’agriculture biologique. Aucun désherbant ni produit chimique n’est utilisé, permettant ainsi à chaque pied de vignes de puiser les nutriments nécessaires dans les sols. La taille est réalisée en cordon pour que les grappes puissent profiter pleinement de l’aération et de l’ensoleillement. La récolte est réalisée entièrement à la main avec un tri indispensable, afin de recueillir une matière première de grande qualité. Au chai, les baies font l’objet de fermentation à basse température en cuve pendant dix mois. Pour finir, le vin est élevé sur lies pendant dix mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe jaune pâle dévoile un nez parfumé d’arômes de fruits à chair blanche et d’acacia. En bouche, la grande fraîcheur s’équilibre parfaitement avec une fine acidité assurant une belle longueur.
Bourgogne Aligoté Les Vignes du Maynes Trinktemperatur 13°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Boudin aux lambis, Coquilles au crabe, Truite aux amandes.
Natif de la Bourgogne, l’aligoté est un cépage incroyable, capable de s’adapter à différents terroirs. Les vignes d’aligoté, grimpant sur des sols composés d’argiles blanches, jouissent des bienfaits d’une viticulture respectant les principes de l’agriculture biologique. Aucun désherbant ni produit chimique n’est utilisé, permettant ainsi à chaque pied de vignes de puiser les nutriments nécessaires dans les sols. La taille est réalisée en cordon pour que les grappes puissent profiter pleinement de l’aération et de l’ensoleillement. La récolte est réalisée entièrement à la main avec un tri indispensable, afin de recueillir une matière première de grande qualité. Au chai, les baies font l’objet de fermentation à basse température en cuve pendant dix mois. Pour finir, le vin est élevé sur lies pendant dix mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe jaune pâle dévoile un nez parfumé d’arômes de fruits à chair blanche et d’acacia. En bouche, la grande fraîcheur s’équilibre parfaitement avec une fine acidité assurant une belle longueur.
Dieses führende Weingut der Appellation Mâcon kann die Geschichte des örtlichen Weinbaus bis ins Jahr 910 zurückverfolgen. Aus diesem Jahr stammen die ältesten Spuren des Weinbaus im damals von Mönchen bewirtschafteten Clos des Vignes du Maynes. Seitdem wurden in diesem Weinberg nie chemische Produkte ausgebracht.
1952 kaufen Pierre und Jeanne Guillot das Gut. Als echte Vorreiter geben sie den Verlockungen der Agrarrevolution nicht nach und beschließen, ohne chemische Produkte zu arbeiten – keine Unkrautvernichter, keine Insektizide, kein Schwefel, aber dafür jede Menge gesunder Menschenverstand.
Ihr Sohn Alain Guillot, von dieser Methode überzeugt, übernimmt die Leitung von ihnen und legt noch größeren Eifer an den Tag, später wird er sogar Präsident der Fédération Nationale de l‘Agriculture Biologique (Französischer Verband der biologischen Landwirtschaft, FNAB). Seit 2001 wird das Weingut von seinem Sohn Julien Guillot geleitet. Dieser hat sein sieben Hektar großes Anwesen auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt.
Heute baut Julien Guillot hier Pinot Noir, Gamay, Chardonnay und Aligoté an. Er versucht, wann immer es möglich ist, den Weinberg um Rebstöcke aus massaler Selektion zu erweitern. Die Vinifikation ist tadellos: natürliche Hefen, so wenig Schwefel wie möglich und eine sehr sanfte Filterung.
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