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Un vin né de vignes âgées de 35 ans, témoin de l’amour du terroir et d’un savoir-faire minutieux. Weitere Informationen
Sillonnant l’incomparable paysage de la Côte de Beaune, les vignes de chardonnay, majoritairement âgées de 35 ans, se plaisent sur les sols argilo-calcaires de la région. Dans les vignes, le domaine met un point d’honneur à cultiver chaque parcelle sans utiliser d’insecticides. Les fruits sont également récoltés à la main afin de protéger les grappes tout en épargnant les sols. Une fois triés, les raisins sont pressés grâce à un pressoir pneumatique permettant d’obtenir une extraction lente et concentrée des arômes. Après avoir été légèrement débourbés, les raisins sont mis en fûts de chêne anciens, dans lesquels se dérouleront les fermentations accomplies grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies fines pendant environ dix mois. Les vins des différents fûts sont ensuite assemblés dans une cuve en acier inoxydable avant d’être mis en bouteilles, après un léger collage et une légère filtration.
Habillé de subtils reflets dorés, le vin dévoile un bouquet aromatique, marqué par d’intenses parfums fruités. La bouche florale et gourmande allie à la fois fraîcheur et minéralité.
Bourgogne Cuvée Saint Vincent Vincent Girardin (Domaine) Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Cailles grillées, Cochon de lait rôti au four, Filets mignons de porc aux abricots.
Sillonnant l’incomparable paysage de la Côte de Beaune, les vignes de chardonnay, majoritairement âgées de 35 ans, se plaisent sur les sols argilo-calcaires de la région. Dans les vignes, le domaine met un point d’honneur à cultiver chaque parcelle sans utiliser d’insecticides. Les fruits sont également récoltés à la main afin de protéger les grappes tout en épargnant les sols. Une fois triés, les raisins sont pressés grâce à un pressoir pneumatique permettant d’obtenir une extraction lente et concentrée des arômes. Après avoir été légèrement débourbés, les raisins sont mis en fûts de chêne anciens, dans lesquels se dérouleront les fermentations accomplies grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies fines pendant environ dix mois. Les vins des différents fûts sont ensuite assemblés dans une cuve en acier inoxydable avant d’être mis en bouteilles, après un léger collage et une légère filtration.
Habillé de subtils reflets dorés, le vin dévoile un bouquet aromatique, marqué par d’intenses parfums fruités. La bouche florale et gourmande allie à la fois fraîcheur et minéralité.
Vincent Girardin stammt aus einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert Rebflächen kultiviert. Die Entstehungsgeschichte der Domaine Vincent Girardin geht jedoch auf das Jahr 1980 zurück, als Vincent Girardin die zwei Hektar Rebfläche von seinen Eltern übernahm, um eigene Weine zu produzieren. Nach einigen Jahren wurde die Domaine Vincent Girardin zu einer anerkannten Adresse im Burgund und startete ab dem Jahr 1992 ihre Handelsaktivitäten. Im Jahr 2012 wurde Vincent Girardin an die Compagnie des Vins d'Autrefois mit Jean Pierre Nié als Vorsitzendem verkauft. Das Technikteam unter der Leitung von Eric Germain aus Murisal ist jedoch unverändert geblieben.
Heute konzentriert sich das Haus darauf, aus biologisch-dynamischen Rebsorten Spitzenweine zu produzieren. Dabei sind eine ganze Reihe an Vorschriften zu beachten: keine Unkrautvernichtungsmittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel, kein tiefes Pflügen des Weinbergs, Einsatz von Naturdünger aus Landwirtschaftsbetrieben des Burgund, Hochspaliere, Handlese. Die Weine und Climats übertreffen sich gegenseitig: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, aber auch Côte Chalonnaise Rully 1er Cru "Les Cloux" oder Pouilly Fuissé Vieilles Vignes im Maconnais. Die Weinauswahl ist ebenso anspruchsvoll wie das Qualitätsniveau. Die Rotweine haben eine weiche, fruchtige und elegante Note, während die Weißweine fein, klar, ölig und zugleich spritzig sind.
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