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François Tardy produziert einen Crozes-Hermitage von einem schwer zu berabeitenden Terroir, das er dennoch mit biologischen und biodynamischen Methoden bewirtschaftet. Ein schöner Wein, der mit der Zeit seine ganze Feinheit offenbart. Weitere Informationen
Dieser Wein verdankt seinen Namen der Parzelle von der seine Syrah-Trauben stammen. Obwohl sie erst seit kurzem bepflanzt und bewirtschaftet wird, besitzt sie ein einzigartiges und vielversprechendes Potenzial. François Tardy hat sich einer anspruchsvollen Aufgabe verschrieben: Er bearbeitet diese steilen, kalk- und lehmhaltigen Hänge mit biologischen, teilweise sogar biodynamischen Methoden um bei der Lese schöne Trauben zu ernten. Dieser strukturierte und kräftige Wein wird in Fässern ausgebaut und nach einer leichten Filtration abgefüllt. In der Nase ist er intensiv, im Mund fleischig. Die Gewürze und die Fruchtnoten umhüllen eine schöne mineralische Struktur. Ein Wein, der sich voller Finesse entfaltet und besonders gut zu einer Mahlzeit mit Wildfleisch passt. Belüften Sie ihn zwei Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur.
Crozes-Hermitage Les Pends Domaine des Entrefaux Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Magrets de canard en croûte de sel, Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles, Crumble d agneau à la ratatouille confite.
Dieser Wein verdankt seinen Namen der Parzelle von der seine Syrah-Trauben stammen. Obwohl sie erst seit kurzem bepflanzt und bewirtschaftet wird, besitzt sie ein einzigartiges und vielversprechendes Potenzial. François Tardy hat sich einer anspruchsvollen Aufgabe verschrieben: Er bearbeitet diese steilen, kalk- und lehmhaltigen Hänge mit biologischen, teilweise sogar biodynamischen Methoden um bei der Lese schöne Trauben zu ernten. Dieser strukturierte und kräftige Wein wird in Fässern ausgebaut und nach einer leichten Filtration abgefüllt. In der Nase ist er intensiv, im Mund fleischig. Die Gewürze und die Fruchtnoten umhüllen eine schöne mineralische Struktur. Ein Wein, der sich voller Finesse entfaltet und besonders gut zu einer Mahlzeit mit Wildfleisch passt. Belüften Sie ihn zwei Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur.
Die Domaine des Entrefaux befindet sich in Chanos-Curson und umfasst 28 Hektar in der Appellation Crozes-Hermitage. Dieses Familiengut wird von Charles und François Tardy geleitet, denen es wirklich am Herzen liegt, die Diversität ihrer Terroirs so originalgetreu wie möglich in ihren Weinen zum Ausdruck zu bringen. Bereits vor einigen Jahren haben sie ihr Gut auf biologischen Anbau umgestellt – die Umstellung begann 2009 und die Zertifizierung erfolgte 2011. Zudem setzen sie in ihrem Weinberg auch einige Verfahren ein, die der biodynamischen Landwirtschaft entlehnt sind, um das Mikrobiom zu fördern und Holzkrankheiten zu bekämpfen. Sie bearbeiten ihre Böden, lassen die Rebzeilen begrünt und begrenzen ihre Erträge. Dieser Weinberg liegt auf einer Kiesterrasse namens „Les Chassis“ und ist zum Großteil mit Syrah bestockt, wobei auch vier Hektar auf Marsanne und Roussanne entfallen. Hinzu kommen zwei zusätzliche Hektar, die mit Viognier und Chardonnay bestockt sind und der Erzeugung von Vin de Pays dienen. Auch im Weinkeller wird so natürlich wie möglich gearbeitet: Die Vinifikation erfolgt mit natürlichen Hefen, Schwefel wird nur minimal eingesetzt und jegliche Eingriffe sind strikt auf das absolut Notwendige beschränkt. Der Ausbau erfolgt mit Finesse in verschiedenen Behältern: 40 % Fuder, 20 % Tanks und 40 % Fässer (deren Anteil wird reduziert). Dieses Weingut erzeugt Weine schöner Machart, die nicht nur sehr fruchtig daherkommen und eine große Konstanz an den Tag legen, sondern auch ein besonders attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis aufweisen, was natürlich nie von Nachteil ist.
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