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Rares sont les champagnes demi-secs. Celui-ci est signé par une figure emblématique du monde des champagnes de vignerons et témoigne d'une onctuosité idéale pour accompagner des repas épicés ou sucrés-salés. Osez l'expérience. Weitere Informationen
Au sein de la Côte des Bars se situe le domaine de Jacques Lassaigne, géré par Emmanuel Lassaigne, qui figure parmi les plus belles entités de champagne de vigneron. Il nous propose une cuvée plutôt rare à trouver : un demi-sec. Celui-ci est composé de chardonnay cultivé avec soin, selon des méthodes de culture bio, sans ajout de produit chimique.
Après la récolte, les raisins font l’objet d’une fermentation alcoolique naturelle, c’est-à-dire enclenchée par les levures indigènes. La vinification et l’élevage sont conduits en fûts de chêne afin d’offrir structure et rondeur au vin. Après le remuage et le dégorgement habituels, le champagne produit (et qui s’avère être ici un assemblage des millésimes 2013, 2014 et 2015, dans les mêmes doses) est dosé à 45g de sucre par litre.
La dégustation nous dévoile donc un vin généreux et particulièrement fruité. Nous décelons des notes de fruits secs, de fruits à noyau, de fruits exotiques et de miel.
Demi-Sec Blanc de Blancs Jacques Lassaigne Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Verrines de mangue, avocat et crevettes, Omelette au roquefort, Curry de lotte au chutney de mangue.
Au sein de la Côte des Bars se situe le domaine de Jacques Lassaigne, géré par Emmanuel Lassaigne, qui figure parmi les plus belles entités de champagne de vigneron. Il nous propose une cuvée plutôt rare à trouver : un demi-sec. Celui-ci est composé de chardonnay cultivé avec soin, selon des méthodes de culture bio, sans ajout de produit chimique.
Après la récolte, les raisins font l’objet d’une fermentation alcoolique naturelle, c’est-à-dire enclenchée par les levures indigènes. La vinification et l’élevage sont conduits en fûts de chêne afin d’offrir structure et rondeur au vin. Après le remuage et le dégorgement habituels, le champagne produit (et qui s’avère être ici un assemblage des millésimes 2013, 2014 et 2015, dans les mêmes doses) est dosé à 45g de sucre par litre.
La dégustation nous dévoile donc un vin généreux et particulièrement fruité. Nous décelons des notes de fruits secs, de fruits à noyau, de fruits exotiques et de miel.
Zwischen der Côte de Sezanne und der Côte des Bar befindet sich Montgueux, das einzige Dorf in der Umgebung von Troyes, welchem die Champagnerherstellung erlaubt ist. Dieser von Flachland umgebene Kreidehügel wurde einst als „Montrachet“ der Champagne bezeichnet. Dazu muss man sagen, dass der Chardonnay hier ausgezeichnet gedeiht und die Trauben ganz nach Montrachet-Art sehr schön ausreifen dürfen. Der talentierte Emmanuel Lassaigne führt das Werk seines Vaters Jacques weiter. Mit jedem verkosteten Wein verfestigt sich der Eindruck, dass das Dörfchen Montgueux trotz seiner Abgeschiedenheit den Umweg auf jeden Fall wert ist. Der Weinberg der Domaine Jacques Lassaigne hat eine Fläche von 5,5 Hektar. Heute wird er von Emmanuel Lassaigne bewirtschaftet, dem Sohn von Jacques. Er erzeugt charaktervolle Champagner, in denen das Terroir voll zum Ausdruck kommt. Jacques Lassaigne legt großen Wert auf eine umweltfreundliche Arbeit und führt jede parzellenweise Lese mit allergrößter Sorgfalt durch. Es werden keinerlei chemische Mittel verwendet und auch der Zusatz von Schwefel ist hier verboten.
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